Uleiul de măsline fusese făcut mult și cu un motiv întemeiat. Acest ulei bogat în substanțe nutritive este folosit de mii de ani și este prezent în mod proeminent în mare parte din bucătăria pe care o consumăm. Desigur, știm să folosim uleiul de măsline cu alimente, dar v-ați întrebat vreodată despre celelalte utilizări ale uleiului de măsline? Există, într-adevăr, alte utilizări pentru uleiul de măsline. Următorul articol conține informații despre ce este exact uleiul de măsline și despre cum să utilizați uleiul de măsline dincolo de gătit.
Ce este uleiul de măsline?
Uleiul de măsline este o grăsime lichidă presată din fructele măslinilor, care sunt originare din Marea Mediterană. După ce măslinele sunt culese și spălate, acestea sunt zdrobite. Cu mult timp în urmă, măslinele erau zdrobite cu grijă între două pietre, dar astăzi, acestea sunt zdrobite automat între lame de oțel.
Odată zdrobită, pasta rezultată este macerată sau agitată pentru a elibera uleiul prețios. Apoi sunt filate într-o centrifugă pentru a separa uleiul și apa.
Informații despre ulei de măsline
Măslinii au fost cultivați în toată Marea Mediterană încă din mileniul 8 î.Hr. Deși mulți dintre noi considerăm uleiul de măsline ca un produs italian, în realitate, majoritatea măslinelor sunt produse în Spania, urmate de Italia și Grecia. Uleiul de măsline „italian” este adesea produs în altă parte și apoi procesat și ambalat în Italia, care nu are nicio influență asupra calității uleiului.
Uleiul de măsline are propria sa aromă, în funcție de soiul de măsline folosit și de locul în care crește. Multe uleiuri de măsline, cum ar fi vinul, sunt amestecuri de mai multe tipuri de ulei de măsline. La fel ca vinul, unora le place să probeze diferite tipuri de ulei de măsline.
Aroma produsului final nu este doar reprezentativă pentru soiul de măsline, ci și pentru altitudine, momentul recoltării și tipul procesului de extracție. Uleiul de măsline constă în cea mai mare parte din acid oleic (până la 83%), împreună cu cantități mai mici de alți acizi grași, cum ar fi acidul linoleic și palmitic.
Uleiul de măsline extravirgin are propriul său set de reguli stricte și nu trebuie să aibă mai mult de 0,8% aciditate liberă. Această specificație face ulei cu cel mai favorabil profil aromatic și este adesea reprezentat de costurile mai mari.
Uleiul de măsline este unul dintre cele trei alimente centrale pentru oamenii din Marea Mediterană, celelalte sunt grâul și strugurii.
Cum se utilizează uleiul de măsline
Uleiul de măsline este cel mai des folosit pentru gătit și amestecat în sosuri de salată, dar acestea nu sunt singurele utilizări pentru uleiul de măsline. Uleiul de măsline joacă un rol semnificativ în ritualurile religioase. Preoții catolici folosesc ulei de măsline înainte de botez și pentru a binecuvânta bolnavii, la fel ca și Hristosul Sfinților din Zilele din Urmă.
Primii creștini ortodocși foloseau ulei de măsline pentru a-și lumina bisericile și cimitirele. În iudaism, uleiul de măsline era singurul ulei permis pentru a fi utilizat în cele șapte Menorah ramificate și era uleiul sacramental folosit pentru a-i unge pe regii Regatului Israel.
Alte utilizări ale uleiului de măsline implică rutine de înfrumusețare. A fost folosit ca hidratant pentru pielea uscată sau părul. Este uneori folosit în produse cosmetice, balsamuri, săpunuri și șampoane.
A fost folosit și ca agent de curățare și agent antibacterian și, chiar și astăzi, poate fi găsit în produse farmaceutice. Vechii greci foloseau ulei de măsline pentru a masa rănile sportive dureroase. Japonezii moderni cred că atât ingerarea, cât și aplicarea topică a uleiului de măsline sunt bune pentru piele și sănătatea generală.
