Deși este grosolan, un păianjen ocazional sau melc de grădină agățat de produsele dvs. nu vă va ucide, dar chiar dacă practicați grădinărit organic și mențineți o igienizare adecvată a grădinii de acasă, bacteriile, ciupercile și alți microbi pot adera la produsele proaspăt culese . Legumele proaspete și fructele din grădinile neorganice pot avea urme de substanțe chimice, cum ar fi pesticide. Toate acestea au potențialul de a vă îmbolnăvi pe dumneavoastră și familia dvs., astfel încât curățarea fructelor și legumelor recoltate este crucială înainte de a pregăti o masă. Întrebarea este cum se curăță produsele proaspete?
Înainte de spălarea legumelor proaspete de grădină
O zonă de preparare curată și igienizată este primul pas pentru reducerea bolilor sau a contaminanților transmisibili de alimente. Spălați-vă mâinile (cu săpun, vă rog!) Înainte de a pregăti produsele. Curățați tăieturile, ustensilele, chiuveta și blaturile cu apă fierbinte cu săpun înainte de a prepara fructe și legume. Curățați între decojire și tăiere a diferitelor produse, deoarece bacteriile din exterior, de exemplu, un melon proaspăt cules, pot fi transferate într-un alt obiect, cum ar fi roșiile recent recoltate pe care le tăiați pentru o salată.
Dacă nu utilizați propriile produse recoltate, luați în considerare cumpărarea locală de pe piața fermierilor, deoarece perioadele lungi de transport de la furnizorii de produse la magazin alimentar încurajează contaminarea și creșterea bacteriilor. Cumpărați doar ceea ce aveți nevoie și asigurați-vă că verdele cu frunze și articolele precum pepenii tăiați au fost depozitați pe gheață.
Alternează varietatea de produse pe care le consumi, mai ales dacă cumperi alimente pe care nu le-ai cultivat. Acest lucru este sensibil din punct de vedere nutrițional, dar limitează și expunerea potențială la orice varietate de pesticide sau microbi periculoși. Odată ajuns acasă, așteptați să-l spălați până chiar înainte de utilizare. Spălarea prealabilă și apoi depozitarea favorizează creșterea bacteriilor și accelerează deteriorarea.
Înainte de a vă păstra produsele achiziționate sau săpate din grădină, îndepărtați vârfurile de legume, cum ar fi țelina și frunzele exterioare ale majorității verdeturilor, care au mai multă murdărie și reziduuri de pesticide decât frunzele interioare. Păstrați toate articolele care necesită refrigerare, deasupra cărnii crude, păsărilor de curte și fructelor de mare în pungi perforate pentru a permite circulația aerului.
Cum se spală legumele și se produc
În timp ce spălarea legumelor de grădină nu va elimina sau ucide complet microbii care se ascund, este o modalitate eficientă de a reduce numărul acestora. De asemenea, va elimina orice murdărie persistentă și melcii agățați și păianjenii menționați mai sus.
Nu este nevoie să folosiți detergenți sau înălbitor atunci când spălați legume sau fructe proaspete; de fapt, acest lucru poate fi periculos sau cel puțin poate face ca gustul produsului să fie destul de urât. Deși există spălări chimice disponibile în comerț pentru legume și fructe, FDA nu a evaluat potențialul lor de siguranță. Pur și simplu folosiți apă rece de la robinet, obișnuită, veche - cu cel puțin 10 grade mai rece decât produsele pentru a preveni pătrunderea microorganismelor în capetele flori sau tulpină.
Apa curentă trebuie folosită în majoritatea cazurilor. O perie de curățat poate fi utilizată pe produsele din coajă tare. Dacă trebuie să înmuiați produsele, folosiți mai degrabă un castron curat decât chiuveta posibil contaminată. Puteți adăuga ½ ceașcă (118 ml) de oțet distilat la fiecare ceașcă de apă când vă scufundați pentru a reduce bacteriile, urmată de o clătire bună cu apă. Acest lucru poate afecta însă textura și gustul, așa că fii avertizat.
O metodă ușor diferită de curățare a fructelor și legumelor recoltate sau cumpărate va fi necesară în funcție de produs, dar iată câteva linii directoare generale:
- Verdele cu frunze, precum salata verde, trebuie separate și frunzele clătite individual, aruncând frunzele exterioare deteriorate. Poate doriți să scufundați frunzele deosebit de murdare în apă timp de câteva minute pentru a slăbi murdăria. Ierburile pot fi, de asemenea, scufundate în apă rece. Apoi, ștergeți-le cu prosoape de hârtie curate sau folosiți un filator pentru salată.
- Merele, castraveții și alte produse ferme trebuie spălate bine sub apă curentă și / sau curățate de coajă pentru a îndepărta conservantul de ceară care se găsește adesea în produsele cumpărate din magazin. Spălați legumele din rădăcină, cum ar fi napii, spudurile și morcovii sub apă curentă sau coajați-le.
- Pepenii (precum și roșiile) sunt extrem de susceptibili la contaminarea microorganismelor, așa că spălați-l bine și spălați-l sub apă curentă înainte de a dezlipi coaja de fructe și de a o tăia. Salmonella tinde să crească pe suprafețe tăiate sau în tulpină, cicatrici, fisuri sau alte zone deteriorate. Tăiați-le înainte de a continua să lucrați cu pepenele și păstrați la rece orice pepene neutilizat în două sau trei ore.
- Fructele moi, cum ar fi prunele, piersicile și caisele, trebuie spălate chiar înainte de a mânca sau prepara sub apă curentă și apoi uscate cu un prosop de hârtie curat. Alte fructe, cum ar fi strugurii, fructele de pădure și cireșele, trebuie păstrate nespălate până la utilizare și apoi spălate ușor sub apă curentă, chiar înainte de a mânca sau de a prepara.
