Dacă îți place să gătești și să-ți placă mâncarea, probabil că îți crești propriile ierburi. În timp ce majoritatea oamenilor cresc suspecții obișnuiți: pătrunjel, salvie, rozmarin, cimbru, mentă etc., adevăratul cunoscător ar trebui să-și întindă aripile de grădinărit și să încerce să crească plante neobișnuite, exotice, din plante culinare.
Dacă sunteți interesat de diferite bucătării, este posibil să fi întâlnit deja nevoia de ierburi diferite, așa că acum este timpul să vă cultivați propriile.
Despre ierburile neobișnuite de crescut acasă
Diferite ierburi de încercat ar putea fi pur și simplu variații ale unei plante standard. Luați menta, de exemplu. Există atât de multe soiuri de mentă, de la ciocolată la ananas la grapefruit și ghimbir, fiecare cu acea aromă intrinsecă de mentă, dar cu o întorsătură. Sau, în loc să crești busuioc dulce, încearcă să crești busuioc thailandez purpuriu frumos. Multe plante comune au o rudă cu o rotație puțin diferită care poate înviora o rețetă.
De asemenea, puteți decide să mergeți mai exotic și să cultivați ierburi rare pentru gătit care nu se găsesc în mod obișnuit în cămară. Există atât de multe culturi pe planeta noastră, fiecare cu o bucătărie unică, care are adesea plante medicinale care sunt indigene în acea regiune. Cultivarea ierburilor rare pentru utilizare în gătit este ocazia perfectă de a încerca ceva nou.
Ierburi culinare neobișnuite de încercat
Perilla, sau shiso, este un membru al familiei de ierburi care este frecvent utilizat în bucătăria japoneză. Frunzele zimțate frumoase sunt disponibile în verde sau roșu și sunt folosite în sushi, supe și tempura și adăugate la orez. Perila roșie are o aromă de lemn dulce, în timp ce verde are mai multe note de scorțișoară. Semințele ar trebui să fie semănate primăvara pentru recoltare în aproximativ 70 de zile.
Epazotul este o plantă obișnuită folosită în bucătăria mexicană. Frunzele cu aromă unică, atât mentă, cât și piperată, cu esență de citrice, pot fi folosite într-o multitudine de moduri. Frunzele sunt îmbibate pentru un ceai picant, gătit ca un verde cu frunze sau adăugat la supe, tamale, feluri de mâncare cu ouă, chilis etc.
Persicaria odorata, sau coriandru vietnamez, este o plantă tropicală perenă cu o aromă picantă perfectă pentru cartofi prăjiți și curry. Cultivați această plantă înghețată în plin soare în recipiente bine drenate care pot fi aduse în interior peste iarnă.
Lovage (Levisticum officinale) este o plantă perenă rezistentă în zonele USDA 3-8. Planta arată asemănătoare pătrunjelului cu frunze plate, dar aroma este asemănătoare pătrunjelului; are un gust la fel ca țelina și poate fi folosit în locul țelinei în rețetele de supă care necesită acest lucru. Lovage este tolerant la soare până la umbra parțială cu sol umed, bine drenat.
Măcrișul francez nu era considerat o plantă de plante exotice. La un moment dat a fost foarte popular, dar popularitatea sa nu a ajuns niciodată peste iaz. Este mai puțin acid decât măcrișul comun, cu un indiciu de esență de măr și lămâie. Poate fi consumat crud, cum ar fi spanacul în salată sau pe sandvișuri, sau puriat în supă.
Tarhonul mexican are aroma de tarhon dulce, asemănătoare cu anasonul, care accentuează preparatele din pește, carne sau ouă. Este folosit în festivitățile Día de Los Muertos ca ofrandă pentru decedați și este, de asemenea, transformat într-o băutură populară consumată în toată America Latină.
Lemongrass este o altă plantă neobișnuită de cultivat acasă, care este frecvent utilizată în Asia și bucătăria din America Latină. Lemongrass are o aromă strălucitoare, citrică, fără amărăciune sau aciditate, care se împerechează bine cu peștele și alte feluri de mâncare.
În cele din urmă, dacă locuiți în zonele USDA 8-11, puteți încerca să vă dezvoltați propria stevie (Stevia rebaudiana). Frunzele Stevia sunt de câteva ori mai dulci decât trestia de zahăr și sunt zdrobite într-o pulbere care poate fi folosită ca înlocuitor al zahărului. Stevia ar trebui să fie plantată în plin soare într-un sol umed, bine drenat.
