Uleiul de măsline a înlocuit practic alte uleiuri în gătitul multor oameni datorită beneficiilor sale pentru sănătate. Într-adevăr, ar putea fi mai sănătos doar dacă extrageți singur ulei de măsline. A face ulei de măsline de casă înseamnă, de asemenea, că poți controla ce tip de măsline este utilizat, ceea ce înseamnă că poți adapta gustul după gustul tău. Vrei să faci ulei din măsline? Citiți mai departe pentru a afla cum să presați uleiul de măsline.
Despre fabricarea uleiului de măsline acasă
Uleiul de măsline produs în comerț necesită echipamente mari, personalizate, dar cu câteva investiții, este posibilă obținerea uleiului de măsline acasă. Există câteva modalități de a face ulei din măsline acasă, dar elementele de bază pentru extragerea uleiului de măsline rămân aceleași.
Mai întâi trebuie să obțineți măsline proaspete, indiferent dacă provin din măslini sau din măsline cumpărate. Doar asigurați-vă că nu folosiți măsline conservate. Atunci când faceți ulei din măsline, fructul poate fi copt sau necoapte, verde sau negru, deși acest lucru va schimba profilul aromelor.
După ce ați obținut măslinele, fructele trebuie spălate bine și orice frunze, crenguțe sau alte resturi îndepărtate. Apoi, dacă nu aveți o presă de măsline (un echipament oarecum costisitor, dar merită dacă doriți să faceți din extragerea uleiului de măsline o constantă), trebuie să scoateți măslinele folosind un pitter de cireș / măsline, o sarcină care necesită mult timp.
Acum este timpul pentru distracția / munca de extragere a uleiului de măsline.
Cum se presează uleiul de măsline
Dacă aveți o presă de măsline, tot ce trebuie să faceți este să puneți măslinele spălate în presă și voilă, presa face treaba pentru dvs. Nu este nevoie să scufundați mai întâi măslinele. Dacă nu aveți o presă, o piatră de moară va funcționa, de asemenea, frumos.
Dacă sâmburarea măslinelor pare a fi prea multă muncă, puteți folosi ciocane pentru a bate măslinele într-o pastă aspră. Protejați-vă suprafața de lucru cu folie de plastic înainte de a începe să spargeți.
Dacă nu aveți presă, așezați măslinele fără sâmburi într-un blender de bună calitate. Adăugați puțină apă fierbinte, dar nu clocotită, în timp ce amestecați, pentru a ajuta la formarea unei paste moi. Se amestecă viguros pasta de măsline cu o lingură timp de câteva minute pentru a ajuta la extragerea uleiului din tescovină sau pulpă.
Acoperiți amestecul de măsline și lăsați-l să stea zece minute. Pe măsură ce se odihnește, uleiul va continua să iasă din pasta de măsline.
Extragerea uleiului de măsline
Puneți o strecurătoare, o sită sau un chinois deasupra unui castron și tapetați-l cu o pânză de brânză. Se toarnă conținutul blenderului în pânză de brânză. Strângeți capetele împreună și strângeți lichidele din solide, uleiul din măsline. Așezați pânza de brânză în pachetul de fund din strecurătoare și cântăriți-o cu ceva greu sau așezați un castron în strecurătorul de deasupra feței de brânză și umpleți-o cu fasole uscată sau orez.
Greutatea suplimentară deasupra feței de brânză va ajuta la extragerea mai multor uleiuri. La fiecare cinci până la zece minute împingeți greutatea în jos pentru a elibera mai mult ulei din pasta de măsline. Continuați cu extracția timp de 30 de minute.
Când este complet, aruncați piureul de ulei de măsline. Ar trebui să aveți ulei în primul castron. Lăsați să stea câteva minute, astfel încât apa mai grea să se scufunde și uleiul de măsline să plutească până la vârf. Utilizați un vas de curcan sau o seringă pentru a extrage uleiul.
Așezați uleiul într-un recipient din sticlă de culoare închisă și păstrați-l într-o zonă rece și uscată timp de două până la patru luni. Utilizați cât mai curând posibil, deoarece uleiul de măsline de casă nu se păstrează atât timp cât este produs comercial.
