Majoritatea dintre noi am mâncat, probabil, o formă de mâncare chinezească americanizată. Unul dintre cele mai comune ingrediente sunt mugurii de fasole. Știați că ceea ce știm noi ca germeni de fasole sunt mai mult decât probabil germeni de fasole mung? Ce sunt fasolea mung și ce alte informații despre fasolea mung putem dezgropa? Să aflăm!
Ce sunt fasolea Mung?
Semințele de fasole Mung sunt încolțite pentru utilizare fie proaspete, fie conservate. Aceste boabe bogate în proteine, 21-28% sunt, de asemenea, surse bogate de calciu, fosfor și alte vitamine. Pentru persoanele din regiunile în care proteinele animale sunt rare, fasolea mung este o sursă importantă de proteine.
Fasolea mung este membră a familiei Leguminoase și este legată de adzuki și cowpea. Aceste anuale de sezon cald pot fi în poziție verticală sau de viță de vie. Florile de culoare galben pal sunt purtate în grupuri de 12-15 în partea de sus.
La maturitate, păstăile sunt neclare, cu o lungime de aproximativ 5 inci (12,5 cm), conținând 10-15 semințe și de culoare variabilă, de la maroniu gălbuie la negru. Semințele variază, de asemenea, în ceea ce privește culoarea și pot fi galbene, maronii, negre cu pete sau chiar verzi. Fasolea mung se autopolenizează.
Informații despre fasolea Mung
Fasole mung (Vigna radiata) au fost cultivate în India din cele mai vechi timpuri și sunt încă cultivate în Asia de Sud-Est, Africa, America de Sud și Australia. Bobul poate avea o varietate de nume, cum ar fi:
- gram verde
- gram de aur
- lutou
- uite dou
- moyashimamae
- oorud
- tăiați fasole
În Statele Unite, fasolea mungă în creștere a fost numită mazăre Chickasaw. Astăzi, 15-20 de milioane de kilograme de fasole mung sunt consumate pe an în Statele Unite și aproape 75% din acestea sunt importate.
Fasolea mungă poate fi folosită încolțită, fie proaspătă sau conservată, fie ca fasole uscată și poate fi folosită ca cultură de îngrășământ verde și ca furaj pentru vite. Fasolea selectată pentru încolțire trebuie să fie de înaltă calitate. În general, sunt selectate semințe mai mari, cu o culoare strălucitoare, verde. Semințele care nu îndeplinesc standardele de germinare sunt utilizate pentru animale.
Intrigat? Continuați să citiți pentru a afla cum să cultivați fasole mung.
Cum să crești fasole mung în grădină
Atunci când cultivă fasole mung, grădinarul de acasă ar trebui să folosească aceleași practici culturale folosite pentru fasolea verde, cu excepția faptului că păstăile vor fi lăsate pe tufiș mai mult timp pentru a permite fasolea să se usuce. Fasolea mung este o cultură de sezon cald și durează între 90 și 120 de zile până se maturizează. Fasolea mung poate fi cultivată în exterior sau în interior.
Înainte de a semăna semințele, pregătiți patul. Fasolea mungă, cum ar fi solul fertil, nisipos, lut, cu un drenaj excelent și un pH de 6,2 până la 7,2. Până la sol pentru a îndepărta buruienile, rocile mari și bulgări și modificați solul cu câțiva centimetri de compost lucrat. Plantați semințele când solul s-a încălzit la 65 grade F. (18 C.). Semănați sămânța la 2,5 cm adâncime și la 2 cm (5 cm) distanță în rânduri care sunt între 30-36 inch (76 - 91,5 cm) distanță. Păstrați zona liberă de buruieni, dar aveți grijă să nu deranjați rădăcinile.
Fertilizați cu un aliment cu un conținut scăzut de azot, cum ar fi 5-10-10, la o rată de 2 kilograme (1 kg) la 100 de metri pătrați (9,5 mp). Fasolea începe să se formeze atunci când planta are o înălțime de 15-18 inci (38-45,5 cm) și păstăile continuă să se întunece pe măsură ce se maturizează.
Odată maturizat (la aproximativ 100 de zile de la însămânțare), trageți întreaga plantă și atârnați planta deasupra într-un garaj sau magazie. Așezați hârtie sau țesături curate sub plante pentru a prinde păstăile uscate care ar putea cădea. Păstăile nu se maturizează toate în același timp, așa că recoltați planta atunci când cel puțin 60% din păstăi sunt mature.
Uscați semințele complet pe niște ziare. Dacă rămâne umezeală la depozitare, fasolea se va rău. Puteți păstra fasolea complet uscată într-un recipient de sticlă bine fixat timp de câțiva ani. Congelarea semințelor este, de asemenea, o opțiune excelentă de depozitare și reduce posibilitatea infestării cu insecte.
Cultivarea boabelor de mung în interior
Dacă nu aveți spațiu în grădină, încercați să încolțiți fasolea într-un borcan. Luați doar fasole mung uscată, clătiți-le bine în apă rece, apoi transferați-le într-un castron mare de plastic. Acoperiți fasolea cu apă călduță - 3 căni (710 ml) de apă pentru fiecare ceașcă de fasole. De ce? Fasolea are o dimensiune dublă pe măsură ce absorb apa. Acoperiți vasul cu un capac de folie de plastic și lăsați-l peste noapte la temperatura camerei.
A doua zi, degajați suprafața pentru orice plutitor, apoi turnați apa printr-o sită. Transferați fasolea într-un borcan de sticlă mare, sterilizat, cu capac perforat sau pânză de brânză fixată cu o bandă de cauciuc. Așezați borcanul pe lateral și lăsați-l într-un loc răcoros și întunecat timp de 3-5 zile. În acest moment, lăstarii ar trebui să aibă o lungime de aproximativ ½ inch (1,5 cm).
Clătiți-le și scurgeți-le în apă rece, curentă de până la patru ori pe zi în timpul acestei faze de încolțire și îndepărtați orice fasole care nu a încolțit. Scurgeți-le bine după fiecare clătire și readuceți-le în locul lor rece și întunecat. După ce boabele sunt încolțite complet, dați-le o clătire finală și scurgeți-le și apoi depozitați-le în frigider.
