Ardeiul pasilla este un pilon al bucătăriei mexicane. Ardei pasilla, atât proaspeți, cât și uscați, sunt foarte versatili și la îndemână în grădina ta. Continuați să citiți pentru a afla mai multe informații despre pasilla bajio, inclusiv despre cum să crească ardei pasilla și cum să le recoltați și să le folosiți în bucătărie.
Informații Pasilla Bajio
Ce este un ardei pasilla? Numit și pasilla bajio, numele acestui chili în spaniolă înseamnă literalmente „puțină stafidă”. Aceasta este o denumire ușoară, deoarece ardeiul este mult mai mare decât o stafidă, ajungând de obicei la 15-23 cm lungime și la 2,5 cm diametru. Culoarea ardeiului, care devine maro foarte închis la maturizare, îi câștigă plantei numele.
Pasillas pot fi recoltate verzi și imature pentru a face sosuri și salsas. De asemenea, pot fi recoltate mature și uscate. În această formă sunt folosite, împreună cu chile ancho și guajillo, pentru a face clasicul sos de alunițe mexicane.
Pe măsură ce ardeii iute, pasilla nu este deosebit de fierbinte. Au un rating Scoville de la 1.000 la 2.500, ceea ce înseamnă că sunt egali cu mai puțin fierbinți decât un jalapeno ușor. Pe măsură ce se maturizează și devin mai închise la culoare, devin, de asemenea, mai fierbinți. În cea mai mare parte au o aromă bogată, plăcută, aproape ca de fructe de pădure.
Cum să crești ardei Pasilla
Cultivarea ardeilor pasilla este ușoară și foarte asemănătoare cu cultivarea oricărui alt ardei iute. Plantele nu sunt deloc tolerante la frig și nu trebuie plantate în aer liber până nu au trecut toate șansele de îngheț. În climatele fără îngheț, pot trăi ani de zile, dar în climele mai reci pot fi cultivate cu succes ca anuale.
Le place soarele plin și solul bogat, bine drenat. Au tendința de a atinge 50 cm înălțime. Dacă este ales matur, ardeiul poate fi consumat proaspăt sau, mai frecvent, uscat într-un deshidratator, cuptor sau în alt loc cu o bună circulație a aerului.
