Perele sunt doar în sezon la o anumită perioadă a fiecărui an, dar depozitarea și manipularea corespunzătoare a perelor le pot prelungi durata de depozitare, astfel încât să poată fi savurate luni întregi după recoltare. Cum depozitați pere după recoltare? Citiți mai departe pentru a afla despre manipularea perelor post-recoltare și ce să faceți cu pere după recoltare.
Despre stocarea și manipularea perelor
Pe piața comercială, perele sunt recoltate înainte ca fructele să fie coapte. Acest lucru se datorează faptului că fructele necoapte sunt mai puțin susceptibile la daune în timpul transportului și depozitării. De asemenea, atunci când perele sunt recoltate mai puțin decât coapte, acestea au o durată de viață mai mare și, cu o manipulare adecvată a perei după recoltare, fructele pot fi vândute pe piață timp de până la 6-8 luni.
Aceleași reguli se aplică și pentru cultivatorul de acasă. Desigur, puteți alege o copă perfect coaptă din copac dacă intenționați să o mâncați imediat, dar dacă doriți să prelungiți durata de depozitare, perele ar trebui culese când sunt mature, dar încă nu sunt coapte.
Cum se stabilește când fructul este matur, dar nu este copt? Perele se coc încet din interior spre exterior după ce au fost culese. O pară coaptă va da ceva atunci când strângeți ușor fructele. Culoarea este, de asemenea, un indicator al maturității, dar nu la fel de fiabil ca senzația perei. Dacă doriți să recoltați pere pentru depozitarea pe timp de iarnă, alegeți fructele care sunt încă ferme atunci când sunt stoarse ușor.
Cum se păstrează pere
Manipularea perei după recoltare depinde de coacerea fructelor. Dacă ați recoltat pere care dau atunci când sunt stoarse ușor (și ați prelevat un astfel de specimen pentru o măsură bună!), Mâncați-le cât mai curând posibil.
Ce faci cu pere ferme necoapte după recoltare? În primul rând, alege pera potrivită pentru depozitare pe termen lung. Pere precum Anjou, Bosch, Comice și Winter Nelis se păstrează bine. Pe această notă, deși perele Bartlett nu sunt pere de iarnă, ele pot fi păstrate și pentru perioade lungi de timp.
Din nou, culege perele când sunt mature, dar nu sunt coapte. Odată ce perele au fost recoltate, depozitarea lor la temperatura adecvată este esențială. Păstrați fructele la 30 F. (-1 C.) și la 85-90% umiditate. Orice rece și fructul se pot deteriora, iar oricare mai cald se va coace rapid. Pere Bartlett se vor menține la această temperatură timp de 2-3 luni, în timp ce soiurile de iarnă se vor menține timp de 3-5 luni.
Când sunteți gata să mâncați perele, acordați-le puțin timp să se coacă la temperatura camerei. Bartlett-urile ar trebui să stea la temperatura camerei timp de 4-5 zile pentru a se coace, 5-7 zile pentru Bosch și Comice și 7-10 zile pentru Anjou. Cu cât fructul a fost mai mult depozitat la rece, cu atât va dura mai mult până să se coacă. Dacă abia aștepți, grăbește procesul de coacere prin lipirea fructelor într-o pungă de hârtie cu o banană sau un măr copt.
Verificați zilnic perele de coacere. Apăsați ușor gâtul fructului cu degetul mare; dacă dă, para este coaptă. De asemenea, fii atent la pere rasfatate. Vechea zicală „un măr rău poate strica grămada” se referă și la pere. Aruncați sau utilizați imediat perele care prezintă semne de deteriorare.
