Nigella sativa, adesea numită doar nigella sau chimen negru, este o plantă originară din regiunea mediteraneană. Semințele au fost folosite de mult timp în bucătărie pentru a adăuga aromă vaselor și produselor coapte și pentru proprietățile vindecătoare raportate. Cercetările moderne sunt la curent cu practicile tradiționale și există dovezi că utilizarea pe bază de plante nigella are unele beneficii reale pentru sănătate.
Folosind Nigella ca Ierbă în bucătărie
Cultivarea nigellei în grădină nu numai că vă permite să colectați semințele pentru uz vegetal și medicinal, ci și să vă bucurați de o anuală destul de mare. Crește între 8 și 12 inci (20,5 până la 30,5 cm) înălțime, cu frunze fine, ascuțite și flori delicate albastre sau albe. Lăsați florile să se ofilească și să se dezvolte în păstăi și puteți colecta și utiliza semințele mici și negre.
Când utilizați plante nigella pentru valoarea culinară a semințelor, aveți mai multe opțiuni. Puteți folosi semințele întregi sau le puteți măcina și le puteți prăji mai întâi sau le puteți folosi crude. Aroma semințelor a fost descrisă ca fiind amară și o combinație de oregano, piper și ceapă.
Utilizați semințe de nigella în sosuri și curry, măcinate ca alternativă de ardei, pe salate și legume și în cartofi prăjiți. Unele utilizări tradiționale pentru nigella includ adăugarea acesteia la rețetele cu brânzeturi, mâncăruri de cartofi și în pâini, fie amestecate în aluat, fie presărate deasupra.
Există multe remedii tradiționale pe bază de plante nigella din mai multe culturi și, deși este considerată în general o plantă sigură, este întotdeauna important să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a utiliza orice plantă în scopuri medicinale. O utilizare tradițională a fost pentru probleme respiratorii, inclusiv astm, infecții, alergii și emfizem. Alte utilizări în culturile mediteraneene sunt pentru boli hepatice, diaree, dizenterie, colici, paraziți și abcese.
Cercetările moderne au arătat că nigella poate oferi potențial efecte de vindecare pentru o serie de afecțiuni. Semințele s-au dovedit a fi antidiabetice, antimicrobiene și antiinflamatoare, pentru ameliorarea durerii, pentru îmbunătățirea respirației la astmatici, pentru protejarea ficatului și a rinichilor și pentru vindecarea suferinței gastro-intestinale.
Semințele de nigella se pot dovedi chiar utile pentru a ajuta oamenii să depășească dependențele de opioide. Și, există mai multe dovezi din cercetările în curs că compușii găsiți în nigella pot proteja împotriva cancerului sau chiar pot încetini creșterea celulelor canceroase și a tumorilor.
Nigella este o plantă drăguță de cultivat în grădină, iar semințele sunt gustoase în multe feluri de mâncare. Ele pot oferi, de asemenea, beneficii importante pentru sănătate.
Notă: Nigella damascena, sau floarea dragostei-în-o ceață, este plantată în mod obișnuit în grădini pentru florile sale ornamentale. Deși acest văr nu este același nigella menționat în acest articol, se spune că are semințe comestibile, deși are un gust puțin mai dulce.
