Un membru al familiei Solanaceae, sau umbră de noapte, care include roșii, ardei și cartofi, vinetele sunt considerate a fi originare din India, unde crește sălbatic ca plante perene. Mulți dintre noi suntem familiarizați cu cea mai comună varietate de vinete, Solanum melongena, dar există o mulțime de tipuri de vinete disponibile.
Tipuri de vinete
De mai bine de 1.500 de ani, vinetele au fost cultivate în India și China. Odată stabilite rutele comerciale, vinetele au fost importate în Europa de arabi și transportate în Africa de către perși. Spaniolii l-au introdus în Lumea Nouă și, până în anii 1800, atât soiurile de vinete albe, cât și cele violete se găseau în grădinile americane.
Vinetele sunt cultivate anual și necesită temperaturi calde. Plante vinete după ce pericolul de îngheț a trecut într-o zonă cu soare plin, într-un sol bine drenat, cu umiditate consistentă. Fructele pot fi recoltate odată ce au o treime din mărimea sa maximă și ulterior până când pielea începe să se estompeze, moment în care este prea matură și va avea o textură spongioasă.
După cum am menționat, majoritatea dintre noi suntem familiarizați cu S. melongena. Acest fruct este în formă de pară, de la violet până la violet închis și are o lungime de 15-22,5 cm (6-9 inci), cu un calice verde. Această nuanță violet-negru este rezultatul unui pigment flavonoid solubil în apă, antocianina, care reprezintă culoarea roșie, violetă și albastră a florilor, fructelor și legumelor. Alte soiuri comune de vinete din acest grup includ:
- Magie neagră
- Frumusete neagra
- Clopot negru
Există o serie de tipuri de vinete cu culori ale pielii, de la violet negricios la verde purpuriu vibrant, auriu, alb și chiar piele bicoloră sau dungată. Dimensiunile și formele variază în funcție de tipul de vinete și există chiar și cele care sunt „ornamentale”, care sunt de fapt comestibile, dar cresc mai mult pentru expunere. Vinetele sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de „Vinete” în afara Statelor Unite.
Soiuri suplimentare de vinete
Tipuri suplimentare de vinete includ:
- sicilian, care este mai mic decât S. melongena cu baza mai largă și pielea dungată de violet și alb. Se mai numește vinete „Zebra” sau „Graffiti”.
- Tipuri italiene de vinete au un calice verde cu pielea un mov violet-profund, cu o ușoară înțepătură pe piele. Este un soi mai mic, mai oval decât soiurile obișnuite / clasice.
- Soiuri albe dintre vinete includ „Albino” și „White Beauty” și, după cum se sugerează, au pielea netedă și albă. Pot fi rotunde sau ușor mai subțiri și mai lungi asemănătoare cu verii lor de vinete italiene.
- Vinete indiene tipurile sunt mici, de obicei de câțiva centimetri lungime, și rotunde până la ovale, cu pielea purpurie închisă și un calice verde.
- Vinete japoneze fructul este mic și lung, cu pielea netedă, purpurie deschisă și caliciul închis, purpuriu. „Ichiban” este un astfel de soi cu pielea atât de fragedă, încât nu trebuie să fie decojit.
- Soiuri chinezești sunt mai rotunde cu pielea purpurie și calici.
Unele dintre soiurile mai neobișnuite și mai interesante includ fructul de S. integrifolium și S. gilo, căruia îi lipsește un interior solid și seamănă mult cu rudele sale de roșii. Uneori denumită „vinetele cu roșii”, planta însăși poate crește până la 1,2 metri înălțime și poartă fructe mici, care au o lățime de numai 5 cm sau mai puțin. Culoarea pielii variază de la verde, roșu și portocaliu la bicolor și dungat.
O altă varietate mică, „Ouă de Paște”, este o plantă mai mică de 12 inci (30 cm.), Din nou, cu fructe albe mici, de dimensiunile unui ou. „Ghostbuster” este un alt tip de vinete cu piele albă, cu o aromă mai dulce decât tipurile de violet. „Mini Bambino” este o miniatură care produce fructe mici de un centimetru lățime.
Există o varietate nesfârșită de vinete și, deși toate sunt iubitoare de căldură, unele sunt mai tolerante decât altele la fluctuațiile de temperatură, așa că faceți unele cercetări și găsiți ce soiuri sunt cele mai potrivite pentru zona dvs.
