Îți place budinca de tapioca? Te-ai întrebat vreodată de unde vine tapioca? Personal, nu sunt deloc un fan al tapioca, dar vă pot spune că tapioca este un amidon extras din rădăcina unei plante cunoscute sub numele de manioc sau Yuca (Manihot esculenta), sau pur și simplu „plantă de tapioca”. De fapt, tapioca este doar una dintre numeroasele delicatese diverse pe care le puteți crea folosind rădăcinile unei plante de manioc. Manioca necesită cel puțin 8 luni de vreme fără îngheț pentru a produce rădăcini, deci aceasta este o cultură care este mai ideală pentru cei care locuiesc în zonele USDA 8-11. Este ușor de cultivat și recoltarea rădăcinilor de tapioca este destul de ușoară. Deci, întrebările la îndemână sunt - cum să recoltați o plantă de tapioca și când să recoltați rădăcina de tapioca? Să aflăm, nu-i așa?
Când se recoltează rădăcina de tapioca
Rădăcinile pot fi recoltate, gătite și mâncate imediat ce se formează, dar dacă sunteți în căutarea unei recolte oarecum substanțiale, vă recomandăm să vă opriți o vreme. Unele soiuri timpurii de manioc pot fi recoltate încă din 6-7 luni de la plantare. Majoritatea soiurilor de manioc, cu toate acestea, sunt de obicei de o dimensiune recoltabilă, plină, în jurul valorii de 8-9 luni.
Puteți lăsa manioca în pământ timp de până la doi ani, dar fiți conștienți de faptul că rădăcinile vor deveni dure, lemnoase și fibroase spre sfârșitul acelui interval de timp. Cel mai bine este să faceți recoltarea plantelor de tapioca în primul an sau cam așa ceva.
Înainte de a recolta întreaga plantă de manioc, este recomandabil să inspectați una dintre rădăcinile ei fulgi maro-adânci pentru a vedea dacă este de dorit pentru dvs., nu numai din punct de vedere al dimensiunii, ci și din punct de vedere culinar. Folosind o mistrie, faceți cu ușurință câteva săpături exploratorii lângă plantă. Căutarea dvs. va fi facilitată știind că rădăcinile de manioc pot fi de obicei descoperite în primii câțiva centimetri (5 până la 10 cm) de sol și tind să crească în jos și departe de tulpina principală.
După ce descoperiți o rădăcină, încercați să masați murdăria departe de rădăcină cu mâinile pentru a o expune. Tăiați rădăcina acolo unde gâtul se îngustează de tulpina plantei. Fierbeți rădăcina de manioc și dați-i un test gustativ. Dacă gustul și textura vă sunt favorabile, sunteți gata pentru recoltarea plantelor de tapioca! Și, vă rog, nu uitați să fierbeți, deoarece procesul de fierbere elimină toxinele care sunt prezente în formă brută.
Cum să recoltați o plantă de tapioca
O plantă tipică de manioc poate produce 4 până la 8 rădăcini sau tuberculi individuali, fiecare tubercul atingând potențial 8,5 inci (20,5-38 cm) lungime și 1-4 inci (2,5-10 cm) lățime. Când recoltați rădăcini de tapioca, încercați să faceți acest lucru fără a deteriora rădăcinile. Tuberculii deteriorați produc un agent de vindecare, acidul cumaric, care va oxida și înnegri tuberculii în câteva zile de la recoltare.
Înainte de recoltarea rădăcinilor de tapioca, tăiați tulpina de manioc la un picior (0,5 m.) Deasupra solului. Partea rămasă a tulpinii care iese din sol va fi utilă pentru extracția plantei. Slăbiți solul în jurul și sub plantă cu o furculiță cu mâner lung - asigurați-vă că punctele de inserție ale furculiței dvs. nu invadează spațiul tuberculului, deoarece nu doriți să deteriorați tuberculii.
Puteți lucra mai departe planta din sol, legănând ușor tulpina principală încoace și în sus, în sus și în jos, până când simțiți că planta începe să se elibereze din sol. Folosind furculița de grădină pentru a ajuta la ridicarea și ancorarea plantei de jos, apucați tulpina principală și trageți în sus și, sperăm, veți fi îndepărtat întreaga plantă, cu sistemul său radicular, intact.
În acest moment, tuberculii pot fi îndepărtați manual de la baza plantei. Rădăcinile de manioc proaspăt recoltate trebuie consumate sau procesate în termen de patru zile de la recoltare înainte de a începe să se deterioreze. Tapioca, cineva?
