Căutați un alt soi de fasole? Boabele de afine (Phaseolus vulgaris) a fost folosit de mult în bucătăria italiană, dar a fost introdus mai recent în palatul nord-american. Deoarece este un soi de fasole dificil de obținut, dacă cultivați boabe de afine, este o idee minunată să salvați câteva păstăi pentru grădina de anul viitor.
Ce sunt fasolea de afine?
Bobul de afine, cunoscut și sub numele de bobul Borlotti în Italia, este destul de dificil de găsit, cu excepția cazului în care comunitatea dvs. are o populație italiană mare sau o piață fermieră. Boabele de afine se găsesc de obicei pe piața de masă ca ambalate și uscate, cu excepția cazului în care cineva le întâlnește pe piața fermierului local independent, unde pot fi văzute proaspete cu frumoasa lor colorare.
Mai cunoscută sub numele de boabe de coajă, boabele de afine nu au legătură cu o plantă de afine și, de fapt, seamănă cel mai mult cu boabele pinto, deși aroma este diferită. Exteriorul boabelor de afine este o nuanță de afine cu pete, de unde și denumirea sa comună, iar fasolea interioară are o culoare cremoasă.
La fel ca în cazul tuturor boabelor de fasole, boabele de afine sunt sărace în calorii, bogate în fibre și o sursă fabuloasă de proteine vegetale. Din păcate, când bobul este gătit, își pierde culoarea minunată și devine un maro mohorât. Boabele de afine proaspete au un gust asemănător cu castanul.
Cum să crești fasole de afine
Boabele de afine sunt o plantă ușor de cultivat. Nici boabele, nici boabele de tufiș, boabele de afine cresc pe o tulpină, care poate atinge o înălțime de până la 6 metri (2 m.). Datorită acestei înălțimi mari, bobul de afine trebuie să fie mizat și crește bine plantat într-un recipient mare, cum ar fi o jumătate de butoi sau chiar o oală de 1 galon. Boabele de afine în creștere pot fi, de asemenea, plantate pe un suport tradițional în spalier sau se poate crea un suport în formă de tip, împotriva căruia pot fi cultivate mai multe plante.
Cu toate acestea, decideți să creșteți și să mizați boabele de afine, amintiți-vă că preferă un climat mai cald decât majoritatea soiurilor de fasole și cu siguranță nu le place înghețul. Temperatura solului pentru boabele de afine trebuie să fie de cel puțin 16 grade Celsius sau mai mult.
Selectați o zonă cu sol bine drenat și un pH cuprins între 5,8 și 7,0 sau modificați solul pentru a reflecta cerințele.
Cultivarea boabelor de afine din semințe
Plantele de fasole de afine pot fi pornite fie din semințe uscate, fie din păstăi proaspete culese. Pentru a începe de la semințe uscate, înmuiați o parte din solul de ghiveci de calitate cu apă până la consistența noroiului, introduceți câteva semințe uscate de fasole de afine și lăsați să se usuce ușor. Transferați solul încă umed și combinația de semințe în ghivece mai mici, acoperiți cu folie de plastic și puneți-l într-o zonă caldă pentru a germina.
Pentru a începe plantele de fasole de afine din păstăi proaspete culese, strângeți ușor păstăia de fasole pentru a despica și îndepărta semințele. Așezați semințele pe prosoape de hârtie sau altele asemenea și uscați-le la aer timp de aproximativ 48 de ore. Umpleți ghivecele de plantare cu mediu de pornire a semințelor și puneți-le într-o tigaie cu apă, cu lichidul până la jumătatea marcajului pe laturile oalei. Se lasă în baie de apă aproximativ o oră sau până când suprafața solului este umedă. Germinarea semințelor dvs. de fasole de afine va avea loc în aproximativ o săptămână în condiții calde.
Gătit fasole de afine
Acest soi de fasole super hrănitor este, de asemenea, foarte versatil în bucătărie. Bobul de afine poate fi prăjit în tigaie, fiert și, desigur, transformat în supă.
Pentru a prăji boabele de afine, fierbeți-le în apă timp de 10 minute, uscați-le pe un prosop și apoi căleți-le într-o tigaie fierbinte cu puțin ulei de măsline. Gatiti pana cand pielea exterioara se prajeste, condimentati usor cu sare sau condimente la alegere si veti avea o gustare crocanta sanatoasa.
