Originar din sudul Europei și Asiei, șofranul crocus este unic printre celelalte 75 de specii de crocus. Numele său oficial de Crocus sativus este derivat din sensul latin „cultivat”. Într-adevăr, are o lungă istorie de cultivare care datează de la utilizarea sa de către medicii egipteni în 1600 î.Hr. în scopuri medicinale. Să aflăm mai multe despre recoltarea șofranului și despre utilizările sale astăzi.
Informații despre recoltarea șofranului
Astăzi, recoltarea șofranului crocus se face cel mai adesea pentru condimentul său rezultat cu același nume folosit în gătit, în special în Paellas spaniole sau Arroz con Pollo. Unul dintre cele mai scumpe produse alimentare din lume, costul scandalos al șofranului se datorează procesului intensiv de muncă pentru obținerea stigmatizării, dintre care există doar trei pe floare. Informațiile despre recoltarea șofranului listează prețul șofranului de la 500 la 5.000 dolari pe kilogram, în funcție de calitate și calitate.
Când să alegeți șofranul
Crocusul șofran înflorește în toamnă în decurs de trei săptămâni, când începe recoltarea crocusului șofran. Când este timpul să culege șofran, recoltătorii de șofran pot lucra până la 19 ore de zile pentru a culege cu atenție florile și apoi pentru a extrage câteva stigme, care sunt apoi uscate la căldură și ambalate pentru vânzare pe piețele internaționale. Iată minte; este nevoie de 75.000 de flori pentru a produce 225.000 de stigme pentru a crea o singură kilogramă de șofran!
Cum se recoltează șofranul
Șofranul este cultivat în Spania, Portugalia, Franța și India, producând flori parfumate de culoare liliac de aproximativ 2 cm (5 cm) lungime. În ciuda aromei plăcute și a înfloririi minunate, partea din plantă cea mai dorită este cea a celor trei organe feminine portocalii arse, numite stigme, care devin condimentul rezultat. Așadar, întrebarea este, cum se recoltează stigmatele de șofran?
Recoltarea stigmatelor de șofran nu este pentru cei slabi de inimă și în mod clar factorul motivant este suma extravagantă de bani care trebuie făcută. Literal, cele trei stigmate mici și fragile sunt smulse din floare cu mâna. Asta înseamnă 225.000 de stigme pe kilogram, manual, cu pensete.
Cum să cultivi șofran Crocus
Zonele ideale pentru cultivarea șofranului crocus au în medie o precipitație anuală scăzută de 38-45 cm. Dacă locuiți într-o zonă cu precipitații semnificative, ploile abundente ar putea afecta florile delicate. Cu toate acestea, dincolo de acel șofran crocus sunt relativ ușor de cultivat și se înmulțesc destul de rapid, ar fi nevoie de aproximativ 150 până la 200 de becuri pentru a menține familia medie aprovizionată cu suficient șofran.
Plantați bulbii de șofran de aproximativ 5 cm adâncime, așa cum ați face orice crocus. Rezistent la temperaturi de iarnă de până la -15 F. (-26 C.), dar sensibil la solul ud, udați crocanul șofran cu ușurință, la fiecare două săptămâni, pentru a preveni putrezirea, apoi așteptați ultima parte a lunii septembrie și o întreagă iarnă de spaniolă. Vase de paella.
Plantele ar trebui, de asemenea, săpate și separate la fiecare trei până la patru ani.
