Chimenul este cu adevărat o plantă utilă, cu toate părțile sale comestibile în scopuri culinare sau medicinale. Ce părți de chimion poți recolta? Cea mai folosită parte a chimenului este sămânța, care este un plus clasic la preparatele din varză și adaugă aromă dulce, de nuci, produselor coapte, cum ar fi pâinea și tortul. Este o plantă ușor de cultivat, iar recoltarea semințelor de chimen este doar un proces în doi pași. Continuați să citiți pentru a afla când să alegeți chimion, astfel încât semințele să fie la vârful gustului lor.
Când să alegeți Caraway
Chimenul este o plantă bienală ale cărei frunze, rădăcini și semințe pot fi consumate. Planta preferă vremea rece și este cel mai adesea semănată primăvara sau toamna. Frunzele adânc crestate formează o rozetă în primul an în timp ce dezvoltă rădăcina profundă. Tulpinile lungi se formează în timpul celui de-al doilea an și poartă ciorchini asemănători umbrelelor de flori albe până la roz. Semințele încep să se coacă la o lună după înflorire și sunt urmate de moartea plantelor.
Frunzele sunt luate primăvara din primul an și utilizate ca parte a salatelor sau ușor sotate. Recoltați nu mai mult de 1/3 din frunzele plantei pentru a asigura sănătatea continuă a plantei. Frunzele rămân proaspete în frigider până la două săptămâni.
Rădăcinile sunt preparate la fel ca morcovii sau păstârnacul și ar trebui să fie dezgropate după florile plantei de chimion.
Semințele sunt disponibile în al doilea an și trebuie uscate complet înainte de depozitare. Ciorchinii mari de flori de ombelă albă se vor usca, vor pierde petalele și vor forma capsule mici. Acestea se deschid când sunt uscate și eliberează semințele minuscule. Semințele pot fi păstrate timp de un an într-un recipient etanș.
Cum se recoltează Chimenul
Pe măsură ce sezonul se termină și petalele cad din flori, păstăile de semințe se formează. În sălbăticie, ei doar se uscau pe plantă, se deschideau și se însămânțau singuri. Pentru a culege propria recoltă de chimion, trebuie să o învingi pe Mama Natură.
Așteptați până când toate petalele au dispărut și păstăile de semințe sunt de culoare cafenie până la maro deschis. Tăiați ombelele și legați tulpinile împreună pentru o manevrare ușoară. Puneți-le în pungi de hârtie cu tulpinile lipite în sus prin vârf.
Așezați pungile într-un loc uscat și lăsați păstăile să se usuce. Într-o săptămână sau două, agitați punga pentru a elibera semințele din păstăile crăpate. Aruncați umbelele uscate.
Păstrarea recoltei dvs. de chimen
După recoltarea semințelor de chimion, acestea trebuie conservate. Ar trebui să fie suficient de uscate după câteva săptămâni în pungi de hârtie sau puteți plasa umbelele pe un deshidratator până când păstăile se crăpă.
După ce separați pleava de semințe, acestea pot fi îmbuteliate, plasate într-o pungă de plastic Ziploc sau puse într-o pungă etanșă de vid. Cheia este de a evita aerul, lumina și căldura către semințe. Aceste extreme pot diminua uleiurile și, prin urmare, aroma semințelor.
Cu o pregătire atentă, acea aromă dulce, aproape dulce, va rămâne până la un an.
