În gâtul meu de pădure, în nord-vestul Pacificului, se pare că în fiecare zi apare o nouă cramă. Unii dintre ei reușesc, iar alții nu; rezultatul nu numai al unei comercializări inteligente, ci și al calității vinului, care se corelează direct cu superioritatea strugurilor. Pentru grădinarul de casă, vița de vie în creștere poate crea o oază sau un tufiș umbrit minunat, sau un detaliu ornamental cu bonusul suplimentar de comestibilitate. Dar de unde știi când să culegi strugurii la vârf de dulceață și aromă optimă? Citiți mai departe pentru câteva informații despre recolta de struguri.
Când să recoltați struguri
Timpul precis pentru culesul strugurilor depinde de locație, lungimea sezonului de creștere, varietatea strugurilor, încărcătura culturilor și utilizarea intenționată a strugurilor. Încărcările grele durează mai mult până se maturizează. Momentul optim pentru recoltarea strugurilor va varia de la an la an, la fel ca și condițiile de mediu - la un moment dat după ce fructele de pădure devin colorate (verison).
Producătorii comerciali de struguri se bazează pe metode mai științifice pentru a determina când să recolteze strugurii, cum ar fi nivelurile precise de pH și conținutul de zahăr (Brix) care sunt stabilite în timpul testării. Producătorul de acasă poate folosi următoarele pentru a constata coacerea strugurilor și timpul de recoltare adecvat:
Culoare - Recoltarea strugurilor pentru a fi utilizată în jeleuri sau vinificație trebuie să aibă loc în stadiul corect de maturitate pentru o dulceață maximă. Strugurii își schimbă culoarea de la verde la albastru, roșu sau alb, în funcție de soi. Culoarea este unul dintre indicatorii de maturitate. Cu toate acestea, nu este cel mai fiabil indicator, deoarece multe soiuri de struguri își schimbă culoarea bine înainte de maturare. Totuși, când este complet copt, învelișul albicios al strugurilor devine mai evident, iar semințele trec de la verde la maro.
mărimea - Mărimea este un alt indicator al maturării strugurilor. Când sunt maturi, strugurii sunt de dimensiuni complete și puțin mai ferme la atingere.
Gust - Cu mâinile în jos, cel mai bun mod de a afla dacă strugurii sunt suficient de coapte pentru a recolta este să-i gustați. Probați strugurii cu trei până la patru săptămâni înainte de data aproximativă a recoltei și continuați să gustați strugurii pe măsură ce se maturizează. Încercați să luați probe în același timp al zilei dintr-o varietate de zone de pe viță de vie.
Strugurii, spre deosebire de alte fructe, nu continuă să se coacă odată de pe viță, de aceea este important să păstrați gustul până când strugurii sunt uniform dulci. Probă din zonele expuse la soare, precum și din cele umbrite. Maturitatea și culoarea strugurilor nu depind de lumina directă a soarelui, ci mai degrabă cantitatea de lumină care ajunge la frunzișul strugurilor are ca rezultat fructe de înaltă calitate. Frunzele strugurilor sunt cele care generează zaharurile, care sunt apoi transferate în fructe.
Informații suplimentare despre recoltarea strugurilor
Maturarea neuniformă poate apărea din cauza prea multor ciorchini de viță-de-vie (supra-recoltare), deficit de potasiu, secetă sau alți factori de stres ai mediului. Vremea mai caldă decât cea normală este adesea cauza maturării inegale, în care unele fructe de pădure rămân acre, tari și verzi, în timp ce altele se coc și se întunecă în mod normal.
Fructele de coacere sunt, de asemenea, extrem de atractive pentru păsări. Pentru a proteja recolta iminentă, poate doriți să înveliți ciorchinii de struguri într-o pungă maro legată de trestie sau prin plasarea întregii viță de vie.
Odată ce ați constatat că este momentul primordial pentru recolta de struguri, pur și simplu îndepărtați ciorchinii cu foarfece manuale. Strugurii pot fi depozitați la 32 F. (0 C.) cu o umiditate relativă de 85%, într-o pungă perforată timp de până la două luni.
