Aparținând familiei de dud, fructe de pâine (Artocarpus altilis) este un aliment de bază printre popoarele din Insulele Pacificului și din toată Asia de Sud-Est. Pentru acești oameni, fructele de pâine au o multitudine de utilizări. Gătitul cu fructe de pâine este cea mai comună metodă de utilizare a fructelor de pâine, dar se folosește și în alte moduri.
Chiar dacă nu locuiți în aceste regiuni, fructele de pâine pot fi obținute uneori pe piețele de specialitate din zonele metropolitane mai mari. Dacă ești suficient de norocos să crești acest copac sau ai acces la el și te simți aventuros, probabil că vrei să știi ce să faci cu fructele de pâine. Citiți mai departe pentru a afla cum să folosiți fructele de pâine.
Despre utilizarea fructelor de pâine
Fructele de pâine pot fi clasificate culinar ca legume când sunt mature, dar nu sunt coapte sau ca fructe când sunt coapte. Când fructul de pâine este matur, dar încă nu este copt, este foarte amidonos și se folosește mai mult ca un cartof. Când este copt, fructul de pâine este mai dulce și este folosit ca fruct.
După unele conturi, există aproape 200 de soiuri de fructe de pâine. Cele mai multe dintre acestea au un efect purgativ atunci când sunt consumate crude, deci, în general vorbind, este gătit într-un fel, aburit, fiert sau prăjit, pentru consumul uman.
Ce să faci cu pomii de fructe de pâine
După cum sa menționat, atunci când este consumat, fructele de pâine sunt utilizate aproape exclusiv gătite. Dar fructele de pâine au o serie de alte utilizări în afară de cele ale alimentelor de bază. Animalele sunt hrănite în mod obișnuit cu frunzele.
Fructul de pâine emană latex alb lăptos care este utilizat în diferite culturi. Substanța lipicioasă a fost folosită pentru a prinde păsări de către primii hawaiieni care apoi au smuls penele pentru mantiile lor ceremoniale. Latexul a fost, de asemenea, fiert cu ulei de nucă de cocos și folosit pentru a călca bărci sau amestecat cu soluri colorate și folosit pentru a picta bărci.
Lemnul cenușiu-gălbui este ușor și puternic, dar maleabil și în primul rând rezistent la termite. Ca atare, este folosit ca material de carcasă și pentru mobilier. Plăcile de surf și tobe tradiționale hawaiene sunt, de asemenea, uneori construite folosind lemn de fructe de pâine.
Deși fibra din coajă este greu de extras, este foarte durabilă, iar malaezienii au folosit-o ca material vestimentar. Filipinezii folosesc fibra pentru a face hamuri de bivoliță de apă. Florile fructelor de pâine sunt combinate cu fibra de dud de hârtie pentru a crea paiete. Au fost, de asemenea, uscate și utilizate ca tinder. O pulpă de fructe de pâine a fost folosită chiar pentru a face hârtie.
Cum se utilizează fructul de pâine din punct de vedere medical
În timp ce gătirea fructelor de pâine pentru alimente este cea mai obișnuită utilizare a acesteia, este folosită și în scopuri medicinale. În Bahamas, este utilizat pentru tratarea astmului și pentru scăderea tensiunii arteriale. Frunzele zdrobite plasate pe limbă tratează aftele. Un suc extras din frunze este folosit pentru a trata durerile de ureche. Frunzele arse se aplică infecțiilor pielii. Frunzele prăjite sunt, de asemenea, utilizate pentru a trata splina mărită.
Frunzele nu sunt singurele părți ale plantei care trebuie utilizate medicamentos. Florile sunt prăjite și frecate pe gingii pentru a trata durerile de dinți, iar latexul a fost folosit pentru a ameliora sciatica și afecțiunile pielii. De asemenea, poate fi diluat și ingerat pentru tratarea diareei.
Cum se folosește fructele de pâine în bucătărie
Dacă ați fost vreodată la un luau hawaiian, probabil că ați încercat poi, un fel de mâncare din taro, dar la începutul anilor 1900, Hawaii avea o lipsă de taro, așa că indigenii au început să-și facă poi din fructe de pâine. Astăzi, acest Ulu poi poate fi încă găsit, cel mai frecvent în comunitatea samoană.
Fructele de pâine sunt adesea prezentate în curry-ul de cocos din Sri Lanka, dar este atât de versatil încât poate fi confitat, murat, piure, sotat, prăjit și prăjit.
Înainte de a tăia fructe de pâine, este o idee bună să vă ungeți mâinile, cuțitul și tăblița, astfel încât latexul lipicios să nu adere. Curățați fructele de pâine și aruncați miezul. Tăiați fructele în felii subțiri și apoi faceți câteva tăieturi lungi subțiri în felii. Acest lucru va ajuta fructele de pâine să absoarbă marinada.
Marinati fructele de paine feliate intr-o combinatie de otet de vin alb, curcuma, praf de chili, sare si piper, garam masala si pasta de usturoi. Lăsați feliile să se marineze timp de aproximativ 30 de minute. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți feliile timp de 5 minute pe fiecare parte, până când ambele părți sunt crocante și rumenite. Se servește fierbinte ca gustare sau ca o parte cu curry.
Pentru a face Ulu poi menționat mai sus, aburiți sau fierbeți fructele curățate, preparate, până se înmoaie, apoi fierbeți-le în lapte de cocos, ceapă și sare de mare până la consistența dorită.
