Dacă nu aveți strămoși germani și poate nici atunci, legumele populare din Germania vă pot face să vă zgâriați în cap. Unele legume populare germane sunt oarecum similare cu ceea ce găsim în Statele Unite, unele au atins un nivel de popularitate de-a lungul timpului, iar altele pot fi total obscure.
Grădinăritul vegetal german are, de asemenea, o filozofie diferită de cea urmată de majoritatea grădinarilor americani. Citiți mai departe pentru a afla despre cultivarea legumelor germane.
Grădinărit vegetal german
Poporul german folosește de secole o metodă de grădinărit numită Hugelkultur. Înțeles literalmente „cultura movilelor”, Hugelkultur este o tehnică horticolă prin care o movilă, sau pat de plantare ridicat, este compus din lemn în descompunere sau din alte materiale vegetale compostabile.
Această metodă are multe beneficii, cum ar fi reținerea apei, îmbunătățirea înclinării solului, o creștere a volumului suprafeței și este metoda ideală pentru cultivarea legumelor germane, aici sau în Germania.
Legume comune în Germania
Oamenii cu bunicii germani ar putea recunoaște coapsul, o brassică mai puțin cunoscută al cărei nume înseamnă „nap de varză”. Poate fi consumat crud sau gătit până când este moale și cremos.
Salsificarea neagră este o altă legumă germană populară de care mulți americani nu au auzit niciodată. Este o rădăcină lungă, subțire, neagră, denumită adesea „sparanghelul omului sărac”, deoarece este adesea în meniu în lunile de iarnă, când leguma preferată în sparanghel alb, german, este în afara sezonului.
Sparanghelul alb menționat mai sus este cultivat în diferite regiuni ale Germaniei, în timp ce varietatea verde de sparanghel este populară în SUA Sparanghelul alb este mâna în jos a celei mai populare legume germane și denumită „aur alb”.
Varza Savoy este o altă legumă populară în Germania. Începe să devină tot mai frecvent datorită ofertelor mai variate de pe piețele fermierilor de aici. În Germania, este utilizat în supe și tocănițe sau aburit ca garnitură.
Legume germane populare suplimentare
Navele sunt o legumă regională de specialitate în vestul Renaniei și în Olanda. Tulpinile fragede sunt tocate, aburite și apoi adăugate la cartofi sau tocană.
Usturoiul sălbatic, cunoscut și sub numele de ramoni, este membru al familiei Allium alături de ceapă, arpagic și usturoi. Originar din regiunile forestiere din Germania, miroase și are gust la fel ca usturoiul.
Cartofii sunt populari în bucătăria germană și niciunul nu este mai căutat decât moștenirea Bamburger Hornla, un soi originar din Franconia care a fost cultivat de la sfârșitul secolului al XIX-lea. Aceste spud sunt mici, înguste și aproape cu aromă de nucă.
Mulți dintre noi ne bucurăm de o friptură cu sos de hrean, dar crema de cremă din Germania este cea cultivată în Spreewald încă din secolul al XVI-lea. Odată utilizat pentru o varietate de boli medicale, hreanul este cel mai popular produs din regiune cu o aromă unică, picantă.
Există multe alte legume germane populare, dintre care unele pot fi găsite aici și altele nu sunt la fel de ușor disponibile. Desigur, grădinarul are întotdeauna opțiunea de a cultiva legume germane în propriul peisaj și ar putea să stabilească o tendință în acest sens.
