Pentru mulți dintre noi, singura sursă de lăstari de bambus crocanți sunt cutii mici găsite în magazinul alimentar. Cu toate acestea, vă puteți cultiva propria sursă bogată în nutrienți a acestui aliment versatil, adăugând în același timp dimensiune și dramă în grădina dvs. Deci, dacă sunteți un fan al lăstarilor de bambus, citiți mai departe pentru mai multe informații despre cum să crească lăstari de bambus pentru a mânca.
Ce sunt lăstarii de bambus?
Bambusul se află în familia plantelor de iarbă și crește destul de ușor și rapid într-o varietate de zone. Bastoanele sunt o sursă tradițională de hrană, fibre, materiale de construcție și uz medicinal. Ce sunt lăstarii de bambus? Ele sunt pur și simplu toiagele recent încolțite care se formează chiar sub sol și au o textură fermă și clară.
Bambusul crește din rizomi, care sunt tulpini subterane care transportă materialul genetic necesar creșterii și prezintă noduri de creștere care sunt puncte de germinare pe tulpină. Este posibil să aveți o varietate de bambus aglomerat sau care rulează, dar fiecare va începe încă de la rizomi.
Sunt comestibile mugurile de bambus?
Sunt lăstari de bambus comestibili? Lăstarii de bambus sunt comestibili în majoritatea soiurilor și oferă o criză frumoasă în cartofi prăjiți și alte rețete. În multe țări asiatice, lăstarii de bambus, pe măsură ce legumele sunt recoltate ca cultură națională. Lăstarii sunt ingrediente clasice în alimentele chinezești și alte alimente asiatice, dar rezultă din germenii unei noi creșteri pe o plantă de bambus matură.
Nu numai că lăstarii de bambus sunt comestibili, dar au un conținut scăzut de grăsimi și calorii, ușor de cultivat și recoltat, precum și conțin o mulțime de fibre și potasiu. Au un gust foarte blând, dar acceptă aromele altor alimente cu ușurință și se pot amesteca în aproape orice bucătărie.
Lăstarii de bambus trebuie să fie curățați înainte de a fi folosiți la gătit, deoarece culoarea are un exterior gros, aproape lemnos, greu de mestecat. În interiorul cojii este o textură mai moale, cu o aromă ușor dulce, dar benignă. Culmele sau lăstarii se recoltează la două săptămâni sau când sunt cam de mărimea unei spice mature de porumb dulce. Sezonul de încolțire pentru recoltarea lăstarilor de bambus este primăvara și durează doar aproximativ trei până la patru săptămâni.
Cei mai buni germeni de gust sunt foarte tineri și recoltați înainte de a ieși din sol, dar puteți acumula murdăria peste oricare care a ieșit la suprafață pentru a menține germenul fraged și pentru a-i permite să crească mai mare.
Cum să crești lăstari de bambus pentru a mânca
Orice grădinar cu un suport de bambus își poate recolta cu ușurință propriile lăstari. Creșterile delicate sunt cele mai bune atunci când sunt recoltate înainte de a-și arăta vârfurile deasupra solului. Excavați în jurul bazei plantei principale pentru a găsi lăstarii și excizați-le cu un cuțit ascuțit. Puteți să le măriți acoperind vârfurile cu o grămadă de sol pentru a împiedica lăstarii să se întâlnească cu lumina, ceea ce va întări teaca.
Recoltarea lăstarilor de bambus devreme oferă cea mai mare densitate de nutrienți și cea mai bună textură și aromă. Noii lăstari au o claritate asemănătoare cu sparanghelul tânăr, dar trebuie curățați și fierți timp de 20 de minute înainte de ingestie pentru a îndepărta exteriorul lemnos și orice amărăciune din lăstari.
Cultivarea lăstarilor de bambus ca legume va crește diversitatea dietei familiei dvs. și va adăuga dimensiune rețetelor dvs.
