Mulți dintre noi cultivăm flori pentru aroma lor plăcută, formele frumoase și culorile, dar știați că multe dintre ele sunt comestibile? Recoltarea florilor pentru hrană datează din epoca de piatră, cu dovezi arheologice care arată că primii oameni au mâncat flori. Este timpul să treceți culegerea florilor de la doar olfactiv și vizual la culegerea florilor de mâncat. Întrebarea este: „Cum se culeg flori comestibile și care sunt comestibile?”.
Recoltarea florilor comestibile
Florile au fost folosite timp de secole, din China până în Maroc până în Ecuador, pentru prepararea ceaiurilor, tincturilor și aromelor, dar au fost folosite și în bucătăria de la supe la plăcinte și chiar salate. Asta nu înseamnă că fiecare floare pe care o întâlnești este comestibilă. Mulți dintre noi folosim deja florile din grădinile noastre de plante, dar există multe alte flori comestibile.
Cu toate acestea, înainte de a culege flori pentru a mânca, asigurați-vă că identificați mai întâi floarea. Unele flori arată ca o floare comestibilă, dar nu sunt. Nu mâncați flori dacă aveți febră de fân, astm sau alte alergii. Mâncați numai cele cultivate organic; nu doriți să ingerați pesticide.
Ce flori sunt comestibile?
Există multe flori comestibile anuale și perene, astfel încât atunci când culegeți florile pentru hrană, aveți o mulțime de opțiuni. Unele dintre ele, cum ar fi trandafiri sau gălbenele, poate ați mai auzit de ele. Următoarea este o listă de flori anuale demne de gust.
- Calendula - zgomot piperat
- Crizantema ghirlanda - blândă
- Gălbenele africane - înțepătoare
- Gălbenele cu sigiliu - citrice
- Nasturtium - piperat
- Panselă / viola - dulce
- Petunia - ușoară
- Salvia - mosc
- Salvie ananas
- Ridichea - picant-fierbinte
- Snapdragon - bland până la amar
- Geranium parfumat - cu accente de măr sau lămâie
- Fasole stacojie
- Squash (încercați-le umplute!)
- Floarea soarelui
- Begonia tuberoasă
Florile perene își au locul și în lumea culinară. Puteți mânca florile oricăreia dintre aceste plante:
- Respiratia copilului
- Balsam de albine
- Floare de arpagic - ceapă
- Dianthus - în formă de cuișoare
- Daylily
- Păpădie - amară
- Trifoi roșu - dulce
- Hollyhock - ușor amar
- Lalea - dulce
- violet
De asemenea, puteți mânca:
- Mărul înflorește
- Soc
- Hibiscus
- Tei
- Liliac
- Caprifoi
- Prună
- Trandafirul înflorește
Cu o astfel de varietate, pun pariu că ești rar să începi să culegi flori comestibile; citiți mai departe pentru a afla cum și când să culegeți flori comestibile.
Cum să recoltați flori comestibile
Înainte de a vă scufunda în colectarea fiecărei flori comestibile pe care le puteți găsi, știind când să culegeți flori comestibile vă va permite să culegeți cele mai proaspete și mai aromate flori. Recoltați flori pentru mâncare sau pentru decor în cea mai răcoroasă parte a zilei, fie dimineața devreme, odată ce s-a evaporat roua, fie după-amiaza târziu, când a trecut căldura zilei.
Când culegi florile la vârf, eviți să le culegi pe cele care nu sunt încă complet deschise sau încep să se ofilească, ceea ce le va diminua puterea de aromă. Culese la vârf, florile sunt ca ierburile, uleiurile lor volatile și zaharurile sunt mai ridicate înainte ca fotosinteza și căldura să le transforme în amidon.
Recoltați flori și așezați-le ușor într-un coș sau cutie umbrită, având grijă să nu le zdrobiți. Îndepărtați ușor murdăria sau insectele și păstrați florile în frigider până când sunt gata de utilizare. Înainte de a utiliza florile, spălați-le și îndepărtați părțile de reproducere ale florilor. Ceea ce faceți este să îndepărtați polenul, care poate afecta aroma, iar unii oameni sunt alergici la acesta.
Rețineți că nu toate părțile unor flori sunt comestibile. Caprifoiul și viola, de exemplu, sunt complet comestibile, dar trandafirii, calendula, lalelele, crizantemele, yucca și lavanda au doar petale comestibile. Scoateți doar petalele pentru a fi utilizate la gătit și aruncați restul florii.
Trandafirii, precum și dianthus, margaretele englezești, gălbenele sigilate și crizanteme, au o zonă albă la baza petalelor unde se atașează de tulpină. Acest lucru ar trebui eliminat, de asemenea, deoarece este destul de amar.
O mică floră hrănită din partea ta va adăuga o nuanță interesantă de aromă bucătăriei tale umede, precum și câteva stropi de culoare și aromă nu atât de subtile.
