Grădinăritul este o muncă a iubirii, dar totuși o muncă grea. După o vară de îngrijire atentă a legumelor, este timpul recoltării. Ai lovit-o pe mamă și nu vrei să pierzi nimic din asta.
În acest moment s-ar putea să vă întrebați cum să păstrați legumele mai mult timp și orice alte sfaturi utile pentru depozitarea legumelor. Citiți mai departe pentru a afla mai multe.
Ghid de depozitare a legumelor
Dacă intenționați să păstrați legumele proaspete, prima regulă este să le manipulați cu grijă. Nu rupeți pielea și nu le înțelegeți sau nu le învineți; orice răni deschise vor grăbi descompunerea și pot răspândi boala la alte legume depozitate.
Depozitarea diferitelor tipuri de legume necesită condiții de depozitare diferite. Temperatura și umiditatea sunt factorii principali și există trei combinații de luat în considerare.
- Răcoros și uscat (50-60 F./10-15 C. și o umiditate relativă de 60%)
- Rece și uscat (32-40 F./0-4 C. și o umiditate relativă de 65%)
- Rece și umed (32-40 F // 0-4 C. și o umiditate relativă de 95%)
Condițiile de frig de 32 F. (0 C.) nu pot fi atinse în casă. Perioada de valabilitate a legumelor care necesită această temperatură pentru depozitare mai lungă se va scurta cu 25% la fiecare creștere de 10 grade a temperaturii.
O pivniță de rădăcină poate oferi condiții reci și umede. Subsolurile pot oferi un mediu răcoros și uscat, deși un subsol încălzit va grăbi maturarea. Frigiderele sunt reci și uscate, ceea ce va funcționa pentru usturoi și ceapă, dar nu pentru majoritatea celorlalte produse pentru depozitare pe termen lung.
Păstrați puțin spațiu între produse atunci când depozitați legume proaspete, indiferent unde sunt păstrate. Protejați produsele de rozătoare. Folosiți izolații precum nisip, paie, fân sau așchii de lemn pentru a proteja legumele și fructele. Păstrați produsele care produc un nivel ridicat de gaz etilenic (cum ar fi merele), care grăbește maturarea, departe de alte produse.
Cât timp puteți stoca diferite legume?
Când depozitați diferite tipuri de legume, fiecare are o cerință unică de temperatură și umiditate și o durată de valabilitate așteptată. Produsele care necesită condiții reci și uscate tind să aibă o durată de valabilitate destul de lungă, cum ar fi ceapa (patru luni) și dovleceii (două luni).
Multe legume care trebuie păstrate în condiții reci și umede pot fi păstrate pentru perioade foarte lungi. Unele dintre acestea sunt legumele rădăcină:
- Sfecla timp de cinci luni
- Morcovi timp de opt luni
- Raie pentru două luni
- Pastarnac timp de patru luni
- Cartofi timp de șase luni
- Rutabaga timp de patru luni
- Napi pentru lunile noastre
- Squash de iarnă timp de două până la șase luni (în funcție de soi)
Alte produse care necesită condiții reci și umede sunt mai delicate. Acestea includ:
- Porumb timp de cinci zile
- Spanac, salată verde, mazăre, fasole și pepene galben timp de aproximativ o săptămână
- Sparanghel și broccoli timp de două săptămâni
- Conopida timp de trei săptămâni
- Varza de Bruxelles și ridichi timp de o lună
Castraveții împreună cu roșiile, vinetele, ardeii, dovleceii și pepenele trebuie păstrați într-o zonă răcoroasă a bucătăriei la 55 F. (12 C.) sau la frigider în pungi de plastic perforate. Roșiile au cea mai scurtă perioadă de valabilitate și trebuie folosite în termen de cinci zile, în timp ce majoritatea celorlalte vor fi în regulă timp de aproximativ o săptămână.
*Există numeroase tabele pe Internet referitoare la durata și condițiile de stocare pentru produse.
