Nu pot spune asta suficient; nu este nimic mai plăcut decât să ai ocazia să gusti toate gustările savuroase pe care le-ai recoltat din propria grădină. Indiferent dacă este direct de pe viță sau este inclus în rețeta preferată, nimic nu se compară cu aromele proaspete și suculente ale legumelor cultivate în grădină. Dacă sunteți ceva ca mine atunci când vine vorba de recoltare, pare să existe întotdeauna întrebarea ce să facem cu toate.
Rețete din Grădina de legume
Bineînțeles, o parte este conservată, o parte este înghețată, iar altele sunt date prietenilor și familiei. Desigur, restul este de obicei inclus și devorat în rețete suculente. Legumele pot fi servite în numeroase moduri - în salate sau caserole, prăjite, cremă, untate, aburite, etc. Unele dintre preferatele mele din toate timpurile includ rețete din rădăcinile mele sudice. Deși este posibil să nu fie întotdeauna considerate sănătoase conform standardelor actuale, deoarece sudicii se bucură de mâncăruri prăjite, sunt sigur că sunt destul de gustoși.
Prajituri de rosii - Aveți o mulțime de roșii? Se pare că nu există niciodată o lipsă a acestor bucăți gustoase, dar ce poți face cu ele în afara obișnuitului? Încercați să faceți niște prăjituri de roșii. Acestea pot fi fixate cu roșii verzi sau roșii. Tot ce aveți nevoie sunt niște roșii și făină de porumb. Pur și simplu feliați cantitatea dorită de roșii, acoperiți-le cu făină de porumb și aruncați-le într-o grăsime fierbinte. Gatiti-le pana devin maronii aurii, sare dupa gust, daca se doreste, si serviti-le calde.
Murături prăjite - Castraveții cresc rapid, iar mulți sunt folosiți pentru salate sau murare. Dați acelor murături o întorsătură neobișnuită prăjindu-le. Luați un borcan cu murăturile dvs. preferate de casă, scurgeți-le și tăiați-le felii și rezervați cel puțin câteva linguri de suc de murături. Combinați o cană (236 ml) de făină, o linguriță (5 ml) fiecare de usturoi praf și ardei roșu măcinat și un sfert de linguriță (1 ml) de sare într-un castron mediu. Se amestecă încet o ceașcă (236 ml) de sifon club și sucul de murături rezervat până se amestecă bine; aluatul va fi oarecum nodulos. Scufundați murăturile în aluat și prăjiți-le în loturi până se rumenesc. Se scurge pe prosoape de hârtie și se servește fierbinte. Castraveții și ceapa tăiate în felii și puse în oțet este un alt tratament preferat.
Squash prăjit - Dovleacul este cultivat de obicei în grădină. În general, varietatea de dovlecei de vară este drept sau cu gâtul cel mai popular de unde provin și ne place să le prăjim. Dovleceii prăjiți sunt pregătiți la fel ca prăjiturile de roșii, numai că ar trebui să rulați mai întâi dovleceii tăiați într-un amestec de lapte și ouă, apoi făină de porumb.
Biscuiți de dovleac - Nu ești un mare fan al mâncărurilor prăjite? Încercați niște biscuiți de dovlecei pentru dimensiune. Veți avea nevoie de aproximativ o halbă de dovleac strecurat, o jumătate de cană (120 ml) de drojdie, o ceașcă (236 ml) de zahăr și o lingură bună (14 ml) de unt. Bateți împreună aceste ingrediente până se amestecă bine și adăugați puțină făină până devine fermă. Lasa amestecul sa se aseze peste noapte si se formeaza in biscuiti dimineata. Lăsați-i să crească și să se coacă la 350 F. (177 C.) până devin aurii; se serveste fierbinte.
Parmezan cu broccoli - Nu tuturor le place broccoli, dar sunt un admirator imens. Un fel special de mâncare, care nu numai că este bun, dar poate fi preparat cu ușurință, este parmezanul cu broccoli. Puteți adăuga chiar și conopidă. După ce ați spălat bine aproximativ o kilogramă de broccoli, separați și tăiați floretele în bucăți de 3 inci (7,5 cm). Se fierbe broccoli timp de aproximativ 10 minute, se acoperă și se lasă deoparte. Încălziți 1 ½ linguri (22 ml) de ulei de măsline și usturoi; se toarnă peste broccoli. Presărați parmezan și suc de lămâie. Se condimentează cu sare și piper; servi imediat.
Mazăre verde și cartofi - Cartofii sunt cu siguranță o altă bucată dorită din grădină. Desigur, cartofii prăjiți sunt încă o altă plăcere sudică; iată ceva mai apetisant, totuși. Le numim mazăre verde și cartofi. Strângeți aproximativ o kilogramă de cartofi noi din grădină, spălați bine, curățați și tăiați în sferturi. Puneți-le într-o oală cu 1 ½ căni (0,35 L.) de mazăre verde decojită și puțină ceapă verde feliată. Adăugați o ceașcă sau două (.25-.50 L.) de apă clocotită, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când legumele sunt fragede. Adăugați o jumătate de cană (0,15 L.) de lapte și două linguri (30 ml) de unt și fierbeți încet până se îngroașă.
Morcovi glazurați - Ai morcovi? Dacă da, puteți face niște morcovi glazurați. Luați o grămadă de morcovi din grădină, spălați-vă și răzuiește bine, și fierbeți până când sunt bune și fragede. Între timp, încălziți împreună trei linguri (45 ml) fiecare de zahăr brun și unt cu un sfert de cană (60 ml) de apă fierbinte pentru sirop. Scoateți morcovii de pe căldură și scurgeți-i bine. Așezați într-un vas de copt și turnați sirop peste morcovii fierți. Coaceți timp de aproximativ 20 de minute la 375 F. (190 C.).
Alte feluri de mâncare care au avut un mare succes includ fasolea verde gătită lent cu șuncă, porumb la grătar, gombă prăjită și ardei grași umpluți.
