Unele dintre legumele pe care le consumați cel mai des sunt păstăi de semințe comestibile. De exemplu, luați mazăre brută sau okra. Alte legume au și păstăi de semințe pe care le poți mânca și tu, dar cei mai puțin aventuroși nu le-ar fi încercat niciodată. Consumul de păstăi de sămânță pare a fi una dintre acele delicatese trecute cu vederea și subapreciate pe care generațiile trecute le-au mâncat fără să se gândească mai mult decât ai da să mănânci un morcov. Acum este rândul tău să înveți cum să mănânci păstăi de semințe.
Cum să mănânci păstăi de semințe
Leguminoasele sunt cele mai frecvente păstăi de semințe pe care le poți mânca. Altele, cum ar fi Kentucky coffeetree, au păstăi care sunt uscate, zdrobite și apoi amestecate în înghețată și produse de patiserie ca un potențiator de aromă. Cine stia?
Arțarii au mici păstăi de semințe comestibile de „elicopter” care pot fi prăjite sau consumate crude.
Când ridichile sunt lăsate să se înșurubeze, ele produc păstăi de semințe comestibile care imită în aromă cea a tipului de ridiche. Sunt bune proaspete, dar mai ales când sunt murate.
Mesquite este apreciat pentru aromarea sosului de grătar, dar păstăile verzi imature sunt moi și pot fi gătite la fel ca fasolea, sau păstăile mature uscate pot fi măcinate în făină. Nativii americani obișnuiau să folosească această făină pentru a face prăjituri care erau un aliment de bază în călătoriile lungi.
Păstăile arborilor Palo Verde sunt păstăi de semințe pe care le poți mânca, la fel ca și semințele din interior. Semințele verzi seamănă mult cu edamame sau mazăre.
Un membru mai puțin cunoscut al familiei Legume, salcâmul catclaw este numit pentru spini asemănători ghearelor. În timp ce semințele mature conțin toxină care poate îmbolnăvi o persoană, păstăile imature pot fi măcinate și gătite într-o ciupercă sau transformate în prăjituri.
Semințele comestibile ale plantelor care poartă păstăi
Alte plante purtătoare de păstăi sunt utilizate numai pentru semințe; păstăia este aruncată la fel ca o păstăie de mazăre engleză.
Lemnul de fier din deșert este originar din deșertul Sonora și consumul de păstăi de semințe din această plantă a fost o sursă importantă de hrană. Semințele proaspete au un gust asemănător cu arahide (un alt aliment de bază într-o păstăi) și au fost fie prăjite, fie uscate. Semințele prăjite au fost folosite ca înlocuitor de cafea, iar semințele uscate au fost măcinate și transformate într-o pâine asemănătoare pâinii.
Fasolea Tepary se cațără anual, ca fasolea. Boabele sunt decojite, uscate și apoi fierte în apă. Semințele vin în maro, alb, negru și pătat, iar fiecare culoare are un gust diferit. Aceste fasole sunt deosebit de tolerante la secetă și căldură.
