Când eram fată, consumul de legume în stil asiatic acasă consta în cumpărarea unei cutii la supermarket, clătirea bine a conținutului misterios și amestecarea acestuia cu o altă cutie de vită și sos. Am crezut că o treime din populația lumii mănâncă doar legume „albe”, cum ar fi mugurii de fasole și castanele de apă.
Ca grădinar, numele plantelor vegetale asiatice au lipsit în mod evident din cataloagele mele. Apoi, jos și iată, s-au întâmplat două lucruri; populația etnică asiatică a crescut și restul dintre noi am devenit mai conștienți de sănătate, căutând mai multă varietate în legumele noastre. Ura pentru mine!
Astăzi, legumele în stil asiatic sunt peste tot. Originale din Asia de Est și de Sud-Est, aceste legume sunt în cele din urmă disponibile pentru populația generală. Pentru grădinari, posibilitățile sunt nelimitate. Legumele rădăcină asiatice abundă și da, și legumele verzi, cu frunze. Grădinile noastre de casă pot produce o varietate mult mai largă decât este disponibilă în secțiunea de produse din magazinul dvs. local. Desigur, odată cu aceste noi oportunități de creștere, apar întrebări despre numele plantelor vegetale și despre îngrijirea legumelor asiatice.
Cum să ai grijă de legumele în stil asiatic
În timp ce numele plantelor vegetale asiatice pot părea exotice, cele mai multe sunt doar subspecii diferite ale omologilor lor occidentali, iar îngrijirea legumelor asiatice nu necesită mai mult efort. O legumă rădăcină asiatică necesită condiții de creștere similare cu ridichile, sfecla și napii pe care îi cultivați în fiecare an. Există cucurbiți, cum ar fi castraveții și dovleceii, crucifere sau culturi de cole, cum ar fi varza, broccoli și leguminoase. Pentru a vă ajuta să faceți alegerile, următorul este un ghid de bază pentru legumele asiatice.
Ghid pentru legume asiatice
Vă rugăm să rețineți că urmărirea ghidului legumelor asiatice nu este în niciun fel completă și este menită doar să încurajeze noii veniți. Am folosit cele mai frecvente nume de plante legumicole asiatice pentru a vă ușura selecția.
- Squash asiatic - Sunt prea multe de menționat aici. Este suficient să spunem că majoritatea sunt cultivate la fel ca soiurile de vară și de iarnă și sunt gătite în același mod.
- Vinete asiatice - Mai mici decât vinetele cu care ești obișnuit, acestea sunt cultivate în același mod. Pot fi folosite în tempura, prăjit sau umplutură și coacere. Sunt dulci și delicioase și ar trebui să fie gătite cu pielea pe ele.
- Sparanghel sau fasole Yardlong - O viță de vie lungă, strâns legată de mazărea cu ochi negri și ar trebui cultivată pe spaliere. După cum sugerează și numele, este un bob lung și vine în culori deschise sau verde închis și roșu. În timp ce culorile întunecate sunt mai populare, verdele deschis este în general mai dulce și mai fraged. Fasolea este tăiată în bucăți de 5 cm și se folosește în cartofi prăjiți.
- Broccoli chinezesc - Tulpinile și vârfurile cu frunze sunt recoltate chiar înainte de înflorirea florilor albe. Deși este o plantă perenă, creșteți-o ca anuală. Rezultatele vor fi mai delicate și mai aromate.
- Varza chinezeasca - Există două forme principale de varză chineză: varză Napa, cu frunze late, de tip compact și bok choy, ale cărei frunze netede, de culoare verde închis, formează un grup de țelină. Este ușor picant la gust. Sunt culturi reci de sezon și sunt cultivate ca salată sau varză, deși aroma este mai delicată.
- Ridichea Daikon - Legat de ridichea comună, această legumă rădăcină asiatică este plantată de obicei primăvara și toamna. Ridichele Daikon sunt rădăcini mari care se bucură de soluri bogate în materie organică.
- Edamame - Soia comestibilă este cultivată ca legumă. Bobul este sensibil la umiditate și nu ar trebui să fie udat în exces în timp ce germinează. Fasolea trebuie recoltată încă verde și plin. Toate păstăile dintr-o singură plantă ar trebui recoltate în același timp, astfel încât se recomandă plantarea succesivă.
- Arpagic cu usturoi - Ca și alte arpagicuri din grădina dvs., aceasta este o plantă perenă rezistentă. Aroma sa este o încrucișare ușoară între ceapă și usturoi. Utilizați arpagic cu usturoi în prăjit sau în orice fel de mâncare pentru care este nevoie de arpagic.
- Pak Choi - Cu frunze suculente și o aromă blândă, acesta este un plus excelent pentru salate și supe. Creșterea este rapidă și această legumă ar trebui recoltată tânără. Moliile de varză adoră, așa că fii pregătit.
- Zahăr de zahăr sau mazăre de zăpadă - Culturi reci de sezon care ar trebui să fie plantate la începutul primăverii când se plantează fasole de tufiș. Atât păstăile, cât și fasolea sunt comestibile. Mazărea de zăpadă trebuie recoltată în timp ce este plată, zahărul se rupe când este plin și rotund. Ambele fac gustări crude minunate sau adăugări crocante la cartofi prăjiți sau singuri ca garnitură.
Mai multe vești bune! Pentru cei dintre voi care participă la piețele fermierilor locali, există o nișă în legumele în stil asiatic care așteaptă să fie umplute. Deci, indiferent dacă este pentru profit sau pur și simplu pentru aventuri culinare, încercați să adăugați câteva nume de plante legumicole asiatice la lista dvs. de lucruri de încercat.
