Nicio altă legumă nu creează un astfel de agitație în comunitatea grădinăritului mai mult decât roșiile. Grădinarii experimentează în mod constant cu noi soiuri, iar crescătorii se conformează oferindu-ne peste 4.000 de soiuri ale acestor „mere nebune” cu care să ne jucăm. Nu este un copil nou în bloc, planta de tomate pentru umplutură este mai mult decât un alt soi; ocupă o nișă unică printre multitudinea de tipuri de roșii.
Ce sunt plantele de tomate Stuffer?
După cum sugerează și numele, plantele de tomate umplute poartă roșii goale pentru umplutură. Fructele de roșii goale nu sunt o idee nouă. De fapt, este o moștenire care se bucură de o popularitate care revine. În copilăria mea, un fel de mâncare populară la acea vreme era ardeii sau roșiile umplute, în care interiorul fructului era scobit și umplut cu salată de ton sau alte umpluturi care erau deseori coapte. Din păcate, atunci când o roșie este umplută și gătită, aceasta devine, de obicei, o mizerie neplăcută.
Roșiile umplute, roșii care sunt goale în interior, sunt răspunsul la dorința bucătarului pentru o roșie cu pereți groși, puțină pulpă și ușurință de umplutură care își păstrează forma atunci când este gătită. Cu toate acestea, aceste roșii nu sunt cu adevărat goale în interior. Există o cantitate mică de gel de semințe în centrul fructului, dar restul este cu pereți groși, relativ fără suc și gol.
Tipuri de roșii umplute
Cele mai populare dintre aceste soiuri de roșii goale arată foarte asemănător cu ardeii grași lobiți. În timp ce multe vin în culori unice de galben sau portocaliu, există o gamă incredibilă de dimensiuni, culori și chiar forme. Tipurile de roșii umplute merg de la cele mai frecvent disponibile „Yellow Stuffer” și „Orange Stuffer”, care arată ca ardeii grași și sunt de o singură culoare, până la un fruct cu nervuri puternice, cu dublu bol și de culoare roz numit „Zapotec Pink Pleated”. „Există și tipuri de roșii umplute cu mai multe nuanțe, cum ar fi„ Schimmeig Striped Hollow ”, care are o formă ca un măr delicios striat cu roșu și galben.
Alte soiuri includ:
- ‘Costoluto Genovese’- un soi italian roșu, cocoloaș
- „Galbenele galbene” - un fruct festonat de mărimea unei portocale
- ‘Brown Flesh’- o roșie de mahon cu dungi verzi
- ‘Ardei gras verde’ - o roșie verde cu dungi de aur
- „Liberty Bell’- o roșie stacojie, în formă de ardei gras
Deși se spune că umpluturile au o aromă ușoară comparativ, unele dintre aceste roșii goale pentru umplutură au un gust bogat de roșii, cu aciditate scăzută, care completează, nu copleșește umpluturile.
Tomate în creștere Hollow Inside
Cultivați roșiile umplute la fel ca și alte soiuri. Spaționați plantele la cel puțin 30 inci (76 cm) distanță în rânduri la cel puțin 3 picioare (1 m) distanță. Subțiază orice exces de creștere. Păstrați plantele uniform umede. Majoritatea tipurilor de roșii umplute sunt plante mari, încărcate cu frunziș, care necesită un sprijin suplimentar, cum ar fi turnurile cu plasă de sârmă.
Majoritatea umpluturilor sunt producători prolifici. S-ar putea crede că asta înseamnă roșii umplute în fiecare seară în timpul fructificării, dar se dovedește că aceste roșii goale înghețează frumos! Pur și simplu acoperiți și treceți roșiile și scurgeți orice lichid. Apoi puneți-le în pungi pentru congelator și stoarceți cât mai mult aer posibil și congelați.
Când sunteți gata să le folosiți, scoateți câte sunt necesare și puneți-le într-un cuptor abia cald, cu cel mult 250 grade F. (121 C.). Scurgeți lichidul în timp ce se dezgheață timp de 15 până la 20 de minute. Apoi, atunci când este dezghețat, umpleți-le cu umplutura și coaceți conform instrucțiunilor rețetei.
