Produsele cultivate acasă fără cusur sunt adesea greu de găsit, dar o anumită deteriorare nu este neapărat un indiciu că fructul sau legumele nu sunt utilizabile. Luați jalapeños, de exemplu. Unele crăpături minore ale pielii jalapeño sunt o vedere obișnuită a acestor ardei și se numește plută jalapeño. Ce este mai degrabă plută pe ardeii jalapeño și afectează calitatea în vreun fel?
Ce este Corking?
Plutirea pe ardeii jalapeño apare ca striații sau mici striații pe suprafața pielii de ardei. Când vedeți pielea jalapeño crăpând în acest fel, înseamnă pur și simplu că trebuie să se întindă pentru a se potrivi creșterii rapide a piperului. Ploile bruște sau orice altă abundență de apă (furtunuri de înmuiere) combinate cu mult soare vor determina ardeiul să meargă pe o creștere, ducând la dop. Acest proces de dopare apare la multe tipuri de ardei iute, dar nu la soiurile de ardei dulci.
Jalapeño Corking Information
Jalapeños care s-au dopat nu sunt des văzuți în supermarketul american. Această ușoară defecțiune este văzută ca un prejudiciu pentru cultivatorii de aici, iar ardeii care au plută sunt mai probabil prelucrați în conserve unde defectul este neobservat. În plus, pielea unui jalapeño cu dop poate fi puțin mai groasă, ceea ce nu are nicio influență asupra calității sale.
În alte părți ale lumii și pentru adevăratul pasionat de ardei, o ușoară crăpătură a pielii de jalapeño este de fapt o calitate de dorit și poate chiar să adune un preț mai mare decât frații săi nemarcați.
Un indicator excelent pentru recoltarea jalapeños este de a merge după recoltare până la data listată pe pachetele de semințe de ardei. Data optimă de cules va fi dată într-o gamă, deoarece diferite soiuri de ardei sunt plantați în diferite perioade ale anului, precum și pentru a se potrivi variațiilor în zonele de creștere USDA. Cele mai multe zone pentru ardei iute sunt între 75 și 90 de zile după plantare.
Cu toate acestea, dopul este un indicator excelent cu privire la momentul recoltării ardeilor jalapeño. Odată ce ardeii se apropie de maturare și pielea începe să prezinte aceste urme de stres (plută), țineți-i cu atenție. Recoltează ardeii înainte ca pielea să se despartă și vei fi sigur că ți-ai tras ardeii la vârful lor de maturitate.
