Planta de anghinare chineză produce un mic tubercul popular în bucătăria asiatică. În afara Asiei, unde se găsește adesea murat, plantele de anghinare chinezești sunt rare. Importată în Franța, planta poartă mai des numele Crosne, numit după satul francez în care a fost cultivat inițial.
Astăzi, crosnes (sau chorogi) pot fi găsite în magazine gastronomice de specialitate și restaurante de ultimă generație, cu un preț pe măsură, dar puteți crește și ale dvs. Citiți mai departe pentru a afla cum să crească și când să recoltați anghinare chineză.
Ce sunt anghinarea chineză?
Planta de anghinare chineză (Stachys affinis) este o legume rădăcină perene găsite în familia mentă. La fel ca plantele de mentă, anghinarea chineză are tendința de a crește fără voie și poate depăși cu ușurință o zonă de grădină.
Au frunziș care arată foarte asemănător cu frunzele de mentă de pe plantele cu creștere redusă, rezistente la zona 5. Folosit atât ca plantă culinară, cât și ca plantă medicinală, majoritatea cultivării anghinarei chinezești se face pentru deliciosii tuberculi, care pot fi consumați proaspeți sau fierți și au o aromă de nuci asemănătoare cu castanul de apă sau jicama.
La mijlocul până la sfârșitul verii, plantele minuscule sunt decorate cu vârfuri minunate de flori roz până la mov.
Cum se cultivă anghinarea chineză
Plantele chinezești de anghinare sunt cultivate pentru tuberculii mici pe care îi produc, numiți crosnes, care au devenit oarecum o senzație culinară. Acești tuberculi consumă mult timp până la recoltare și au o perioadă de valabilitate foarte scurtă odată dezgropată, ceea ce contribuie la raritatea și prețul lor ridicat.
În ciuda prețului sănătos, croșetele au o multitudine de utilizări. Pot fi consumate proaspete ca un morcov, aruncate în salate sau gătite în supe, prăjite, sotate sau aburite.
Din fericire, cultivarea anghinarei chinezești este o chestiune simplă. Plantele preferă solul bine drenat în plin soare. Cu toate acestea, solul trebuie păstrat umed și mulcit. Datorită tendințelor sale invazive, plantați anghinare chineză într-o zonă departe de alte plante. Primăvara este un moment bun pentru plantarea tuberculilor.
Când să recoltați anghinarea chineză
Plantele din anghinarea chineză durează aproximativ 5-7 luni pentru a dezvolta tuberculi. Sunt gata de recoltat oricând în timpul toamnei și iernii, când planta este inactivă.
Creșterea superioară poate fi distrusă de îngheț, dar tuberculii înșiși sunt destul de rezistenți și pot fi lăsați sub pământ pentru recoltare ulterioară. Ridicați tuberculii așa cum ați face cartofii. Este aproape imposibil să găsești toți tuberculii, dar orice lăsat în urmă va crește în sezonul succesiv.
Cultivarea anghinarei chineze este extrem de simplă și, deoarece planta este perenă, va oferi grădinarului ani de tuberculi delicioși. Deși poate fi invazivă, în momentul recoltării, dimensiunea plantei poate fi întârziată prin simpla tragere în sus.
