Varza este o cultură de sezon rece, care se maturizează în medie între 63 și 88 de zile. Soiurile timpurii de varză sunt mai predispuse la despicare decât tipurile de maturare mai lungă, dar condițiile meteorologice pot, de asemenea, să determine capetele să se deschidă. Pentru a preveni despicarea, cel mai bine este să recoltați varza atunci când capetele sunt ferme. Mulți grădinari cultivă varza pentru versatilitatea utilizării sale proaspete, să explorăm cele mai bune metode de depozitare a varzei.
Cum se păstrează varza
Pentru grădinarii de acasă, aceasta înseamnă de obicei recoltarea întreagă a culturii de varză deodată. A decide ce să facem cu varza poate fi problematic. Datorită aromei sale puternice, conservele de varză nu sunt recomandate. Poate fi congelat și utilizat pentru preparate gătite, supe și caserole. Varza este o altă metodă populară de conservare a varzei.
Este necesar un mediu răcoros și umed pentru depozitarea varzelor. O pivniță de rădăcină cu podea de murdărie este ideală, dar poate funcționa și un frigider. Pentru a menține varza proaspătă utilizabilă cât mai mult timp, păstrați-o la temperaturi cuprinse între 32 F. (0 C.) și 40 F. (4 C.). Urmăriți 95% umiditate. Înfășurarea capului într-un prosop de hârtie umed și așezarea varzei într-o pungă de plastic ventilată va păstra hidratarea atunci când varza este depozitată în frigider.
O îngrijire adecvată a varzei după recoltare poate, de asemenea, menține varza mai proaspătă mai mult timp. Pentru a preveni pierderea umezelii, recoltați varza în partea rece a zilei și evitați să lăsați varza proaspăt culeasă în lumina directă a soarelui. Așezați ușor varza în cutii de carton sau coșuri de bushel pentru a evita vânătăile în timpul transportului.
Dacă nu sunt ofilite sau deteriorate de insecte, lăsați frunze de înveliș pe capul de varză. Aceste frunze suplimentare protejează capul de daunele fizice și împiedică evaporarea umezelii. În plus, nu spălați varza înainte de a o păstra și puneți capetele de varză recoltate în depozit la rece cât mai curând posibil.
Sfaturi pentru depozitarea varzei
Alegeți soiurile de varză dezvoltate pentru păstrare. Varze precum Super Red 80, Late Flat Dutch și Brunswick se păstrează bine pe teren și sunt remarcate pentru capacitatea lor de depozitare. Recolta la momentul potrivit. Capetele de varză imature, precum și cele care au fost afectate de îngheț sau temperaturi de îngheț nu se păstrează la fel de bine ca și cele care sunt recoltate la vârful maturității. Pentru a testa maturitatea, strângeți ușor capul de varză. Cei care sunt fermi la atingere sunt gata pentru recoltare.
Tăiați, nu răsuciți. Recoltați varza tăind tulpina aproape de cap cu ajutorul unui cuțit ascuțit. Răsucirea tijei poate deteriora capul și reduce timpul de depozitare. Nu traversați contaminarea. Când depozitați varza la frigider, țineți capul departe de carne, sucuri de carne sau alte substanțe contaminate.
Înfășurați capetele în ziar. Dacă aveți norocul de a avea o pivniță de rădăcini, înfășurați capetele în ziar și lăsați-le la o distanță de 5-8 cm. Pe rafturi. În acest fel, dacă un cap merge prost, nu va strica capetele de varză din jur. Îndepărtați și aruncați capetele îngălbenite sau deteriorate cât mai curând posibil.
Urmând aceste linii directoare simple, este posibil să depozitați varza proaspătă la frigider timp de două până la trei luni. Varza depozitată într-o pivniță de rădăcină poate rămâne proaspătă timp de până la șase luni.
