Pe măsură ce nucile merg, caju sunt destul de ciudate. Crescând la tropice, cajuii înfloresc și fructează în timpul iernii sau în sezonul uscat, producând o nucă care este mult mai mult decât o nucă și care trebuie manipulată cu grijă. Continuați să citiți pentru a afla cum să recoltați caju.
Despre recoltarea caju
Când se formează nuci de caju, acestea apar crescând din fundul unui fruct mare umflat. Fructul, numit măr de caju, nu este deloc un fruct, ci este de fapt capătul umflat al tulpinii chiar deasupra nucii de caju. Fiecare măr este asociat cu o singură piuliță, iar efectul vizual este destul de bizar.
Merele și nucile se vor forma iarna sau sezonul uscat. Recoltarea caju poate avea loc la aproximativ două luni după ce fructul s-a întins, când mărul capătă o culoare roz sau roșie și nuca devine gri. Alternativ, puteți aștepta până când fructul cade la pământ, când știți că este copt.
După recoltare, răsuciți manual nucile de pe mere. Lăsați nucile deoparte - le puteți păstra într-un loc răcoros și uscat timp de până la doi ani. Merele sunt suculente și gustoase și pot fi consumate imediat.
Cum să recoltați caju în siguranță
După recoltarea nucilor de caju, poate doriți să le păstrați până când aveți un număr decent, deoarece prelucrarea lor este un pic un calvar. Carnea comestibilă a cajuului este înconjurată de o coajă și de un lichid caustic foarte periculos legat de iedera otrăvitoare.
FOLOSIȚI ATENȚIE LA PROCESAREA CASEURILOR. Purtați îmbrăcăminte cu mâneci lungi, mănuși și ochelari de protecție pentru a împiedica lichidul să pătrundă pe piele sau în ochi.
Nu deschideți niciodată o piuliță neprelucrată. Pentru a prelucra nucile, prăjiți-le EXTERIOR (niciodată în interior, unde vaporii se pot acumula și pot fi respirați). Așezați nucile într-o tigaie veche sau de unică folosință (acum tigaia dvs. de caju desemnată, deoarece nu se va curăța niciodată complet de uleiurile de caju periculoase).
Fie acoperiți tigaia cu un capac, fie umpleți tigaia cu nisip până când nucile sunt acoperite - nucile vor scuipa lichid pe măsură ce se încălzesc și doriți ca ceva să-l prindă sau să-l absoarbă.
Prajiti nucile la 350 - 400 grade F. (230-260 C.) timp de 10 - 20 minute. După prăjire, spălați nucile cu apă și săpun (Purtați mănuși!) Pentru a îndepărta orice ulei rezidual. Desfaceți piulița pentru a dezvălui carnea din interior. Prăjiți carnea în ulei de cocos timp de cinci minute înainte de a mânca.
