Crăciunul de iarnă este o plantă obișnuită de câmp și buruieni pentru mulți, care intră într-o stare vegetativă în timpul sezonului rece și apoi revine la viață când temperaturile cresc. Este un cultivator prolific și, din această cauză, s-ar putea să vă întrebați dacă puteți mânca verdeață de iarnă. Citiți mai departe pentru a afla dacă iarna este comestibilă.
Wintercress este comestibil?
Da, puteți mânca verdeață de iarnă. De fapt, a fost o generație populară în urmă cu generații și, odată cu apariția furajelor moderne, recâștigă popularitatea din nou. Pe vremuri, verdeața de creștet de iarnă se numea „creasies” și reprezenta o sursă valoroasă de nutriție în lunile răcoroase, când alte verdeață au dispărut.
Despre Wintercress Greens
Există de fapt câteva tipuri diferite de creștet de iarnă. Majoritatea plantelor pe care le întâlnești sunt creștini de iarnă obișnuiți (Barbarea vulgaris). O altă specie poartă denumirea de creștin timpuriu de iarnă, verdeață cremoasă, iarbă scorbută sau crestBarbarea verna) și se găsește din Massachusetts spre sud.
B. vulgaris poate fi găsit mai la nord de B. verna, până în Ontario și Nova Scoția și la sud până în Missouri și Kansas.
Stilul de iarnă poate fi găsit în câmpuri tulburate și de-a lungul drumurilor. În multe regiuni, planta crește pe tot parcursul anului. Semințele germinează toamna și se dezvoltă într-o rozetă cu frunze lungi, lobate. Frunzele sunt gata de recoltat în orice moment, deși frunzele mai vechi tind să fie destul de amare.
Utilizările de creștet de iarnă
Deoarece planta prosperă pe timp de iarnă ușoară, a fost adesea singura legumă verde disponibilă coloniștilor și este extrem de bogată în vitaminele A și C, de unde și denumirea de „iarbă scorbut”. În unele zone, verdeața de iarnă poate fi recoltată încă de la sfârșitul lunii februarie.
Frunzele crude sunt amare, în special frunze mature. Pentru a atenua amărăciunea, gătește frunzele și apoi folosește-le așa cum ai face spanacul. În caz contrar, amestecați frunzele cu alte verdeață pentru a îmblânzi aroma amară sau pur și simplu recoltați frunze noi și tinere.
La sfârșitul primăverii până la începutul verii, tulpinile de flori de iarnă încep să crească. Recoltați câțiva centimetri superiori ai tulpinilor înainte de deschiderea florilor și mâncați-le ca rapini. Fierbeți tulpinile câteva minute mai întâi pentru a îndepărta o parte din amărăciune și apoi căleți-le cu usturoi și ulei de măsline și terminați-le cu o stoarcere de lămâie.
O altă utilizare a creionului de iarnă este mâncarea florilor. Da, florile galbene strălucitoare sunt, de asemenea, comestibile. Utilizați-le proaspete în salate pentru un gust de culoare și aromă sau ca garnitură. Puteți, de asemenea, să uscați florile și să le înfundați pentru a face un ceai dulce în mod natural.
Odată ce florile sunt consumate, dar înainte ca semințele să cadă, recoltați florile uzate. Colectați semințele și folosiți-le fie pentru a semăna mai multe plante, fie pentru a le folosi ca condiment. Crăciunul de iarnă este un membru al familiei de muștar și semințele pot fi utilizate în același mod ca semințele de muștar.
