Îmi folosesc ierburile cultivate în casă în ceaiuri pentru a-mi alina stomacul, a ușura durerile de cap și pentru a trata o multitudine de alte simptome, dar îmi plac și ceaiul meu negru și ceaiul verde. Acest lucru m-a făcut să mă întreb despre creșterea și recoltarea propriilor plante de ceai.
Despre recoltarea plantelor de ceai
Miliardele de oameni se bazează pe o ceașcă de ceai liniștitor în fiecare zi, dar probabil că majoritatea acestor miliarde nu au nicio idee din ce este făcut ceaiul lor. Sigur, ei pot avea ideea că ceaiul este făcut, bine, bineînțeles din frunze, dar ce tip de frunze? Camellia sinensis produce aproape toate ceaiurile lumii de la negru la oolong până la alb și verde.
Camelii sunt specimene de grădină populare alese pentru culoarea lor plină de viață în timpul iernii și toamna când mai este puțin în floare. Acestea sunt diferite soiuri decât cele cultivate pentru ceai. Camellia sinensis poate fi cultivat în zonele însorite până la parțial umbrite în zonele USDA 7-9. Permisă să crească nemolestită, planta crește în mod natural într-un arbust mare sau un copac mic sau poate fi tăiată la o înălțime de aproximativ 3 metri (1 m) pentru a facilita recoltarea plantelor de ceai și pentru a promova o nouă creștere.
Când să recoltați plante de ceai
C. sinensis este foarte rezistent și poate supraviețui la temperaturi de până la 0 F. (-18 C.), dar temperaturile mai reci vor face ca planta să crească mai lent și / sau să devină inactivă. Durează aproximativ 2 ani până când planta este suficient de matură pentru recoltarea plantei de ceai și aproximativ 5 ani pentru ca planta să devină cu adevărat un producător de frunze de ceai.
Atunci când poți recolta plante de ceai? Pentru ceai se folosesc doar frunzele tinere, fragede și mugurii. De aceea ar trebui să tăiați planta: pentru a facilita o nouă creștere. Tăiați vârfurile plantei la sfârșitul iernii. Recoltarea plantelor de ceai poate începe primăvara pe măsură ce plantele încep să se desprindă. Odată ce lăstarii noi apar la vârfurile ramurilor tăiate, lăsați-le să crească până când se desfășoară 2-4. În acest moment sunteți gata să învățați cum să recoltați Camellia sinensis.
Cum se recoltează Camellia sinensis
Secretul preparării unui ceai verde grozav este recoltarea doar a primelor două frunze noi și a mugurilor de frunze pe noua creștere de primăvară. Chiar și din punct de vedere comercial, recoltarea se face încă manual, deoarece mașinile pot deteriora frunzele fragede. Odată ce frunzele sunt smulgute, acestea sunt întinse într-un strat subțire pe o tavă și apoi lăsate să se usuce la soare. Puteți recolta ceaiul la fiecare 7-15 zile, în funcție de dezvoltarea lăstarilor.
Diferite procese sunt folosite pentru a produce ceaiuri negre care sunt de obicei recoltate în iulie și august, când temperaturile sunt la vârf.
Pentru a utiliza frunzele de ceai, aburiți-le timp de 1-2 minute și apoi alergați imediat sub apă rece pentru a opri procesul de gătit (acest lucru se numește șocant) și pentru a le permite să își păstreze culoarea verde vibrantă. Apoi rotiți frunzele moi între mâini sau cu un covor de sushi în tuburi. Odată ce frunzele de ceai sunt rulate în tuburi, puneți-le într-un vas sigur pentru cuptor și coaceți-le la 215 F. (102 C.) timp de 10-12 minute, întorcându-le la fiecare 5 minute. Ceaiul este gata când frunzele sunt complet uscate. Lăsați-le să se răcească și apoi depozitați-le într-un recipient de sticlă închis.
