Uleiul de canola este probabil un produs pe care îl utilizați sau îl ingerați zilnic, dar ce este exact uleiul de canola? Uleiul de canola are multe utilizări și o istorie destul de mare. Citiți mai departe pentru câteva informații fascinante despre plante de canola și alte informații despre ulei de canola.
Ce este uleiul de canola?
Canola se referă la rapița comestibilă, o specie de plantă din familia muștarului. Rudele plantelor de rapiță au fost cultivate pentru hrană de milenii și au fost folosite atât ca hrană, cât și ca păcură încă din secolul al XIII-lea în toată Europa.
Producția de ulei de rapiță a atins apogeul în America de Nord în timpul celui de-al doilea război mondial. S-a constatat că uleiul a aderat bine la metalul umed, ideal pentru utilizarea pe motoare marine cruciale pentru efortul de război.
Informații privind uleiul de canola
Numele ‘canola’ a fost înregistrat de Asociația Western Canadian Oilseed Crushers Association în 1979. Este folosit pentru a descrie soiurile „dublu-mici” de semințe oleaginoase de rapiță. La începutul anilor '60, crescătorii de plante canadieni au căutat să izoleze liniile unice fără acid erucic și să dezvolte soiuri „dublu-mici”.
Înainte de această propagare hibridă tradițională, plantele originale de rapiță aveau un conținut ridicat de acid erucic, un acid gras cu efecte negative asupra sănătății legate de bolile de inimă atunci când erau ingerate. Noul ulei de canola conținea mai puțin de 1% acid erucic, făcându-l astfel plăcut și sigur de consumat. Un alt nume pentru uleiul de canola este LEAR - Ulei de rapiță cu conținut scăzut de eeucic.
Astăzi, canola ocupă locul 5 în producția dintre culturile oleaginoase din lume, în spatele semințelor de soia, floarea soarelui, arahide și bumbac.
Fapte despre plante de canola
La fel ca boabele de soia, canola are nu numai un conținut ridicat de ulei, ci și un conținut ridicat de proteine. Odată ce uleiul este zdrobit din semințe, făina rezultată conține o proteină minimă sau de 34%, care este vândută sub formă de piure sau pelete pentru a fi folosite pentru hrănirea animalelor și pentru fertilizarea fermelor de ciuperci. Din punct de vedere istoric, plantele de canola erau folosite ca furaje pentru păsările de crescătorie și porcine.
Se cultivă atât tipurile de canola de primăvară, cât și de toamnă. Florile încep să se formeze și durează de la 14 la 21 de zile. În fiecare zi se deschid trei până la cinci flori, iar unele dezvoltă păstăi. În timp ce petalele cad din flori, păstăile continuă să se umple. Când 30-40% din semințe și-au schimbat culoarea, recolta este recoltată.
Cum se utilizează ulei de canola
În 1985, FDA a decis că canola este sigură pentru consumul uman. Deoarece uleiul de canola are un conținut scăzut de acid erucic, poate fi folosit ca ulei de gătit, dar există și multe alte uleiuri de canola. Ca ulei de gătit, canola conține 6% grăsimi saturate, cel mai mic dintre oricare alt ulei vegetal. De asemenea, conține doi acizi grași polinesaturați care sunt esențiali pentru dieta umană.
Uleiul de canola poate fi găsit de obicei în margarină, maioneză și scurtare, dar este, de asemenea, utilizat pentru a face ulei de bronzare, fluide hidraulice și biodiesel. Canola este utilizată și la fabricarea produselor cosmetice, a țesăturilor și a cernelii de tipărit.
Făina bogată în proteine, care este produsul rezidual rămas după presare pentru ulei, este utilizată pentru hrănirea animalelor, a peștilor și a oamenilor - și ca îngrășământ. În cazul consumului uman, masa poate fi găsită în pâine, amestecuri de prăjituri și alimente congelate.
