Dacă ești un iubitor de toate lucrurile picante, ar trebui să-ți crești propriul hrean. Hrean (Amoracia rusticana) este o plantă perenă rezistentă care a fost populară de peste 3.000 de ani. Recoltarea plantelor de hrean este o sarcină simplă, iar condimentul rezultat poate fi păstrat în frigider până la 6 săptămâni. Continuați să citiți pentru a afla cum și când să recoltați rădăcina de hrean.
Când să recoltați hreanul
Hreanul este cultivat pentru rădăcina sa înțepătoare. Planta este o plantă cu frunze mari, care prosperă în plin soare, dar tolerează o umbră. Rezistent la zona 3 USDA, hreanul este rezistent la majoritatea bolilor și se poate adapta la multe tipuri de sol.
Plantați hreanul primăvara imediat ce solul poate fi prelucrat. Pregătiți solul săpând 8-10 inci și încorporând o cantitate generoasă de compost. Modificați solul în continuare, fie cu un îngrășământ 10-10-10 în cantitate de o lire pe 100 de metri pătrați, fie cu gunoi de grajd bine degradat. Lăsați complotul să stea nestingherit câteva zile înainte de a planta hreanul.
Așezați butașii sau „seturile” de rădăcină de hrean, fie vertical, fie la un unghi de 45 de grade, distanțate la un picior unul de celălalt. Acoperiți rădăcinile cu 2-3 centimetri de sol. Mulci în jurul plantelor cu compost sau frunze pentru a ajuta la reținerea umezelii, răcirea solului și controlul buruienilor.
Apoi, puteți lăsa plantele să crească cu puțină altă întreținere în afară de plivire și apă sau puteți dezbrăca rădăcinile. Îndepărtarea rădăcinilor vă va oferi cele mai bune rădăcini de hrean. Pentru a face acest lucru, îndepărtați solul din jurul capetelor superioare ale rădăcinii principale, lăsând celelalte rădăcini netulburate. Îndepărtați toți cei mai sănătoși germeni sau frunze și frecați toate rădăcinile mici de pe coroană și de-a lungul părților laterale ale rădăcinii principale. Puneți rădăcina în gaura sa și completați-o cu sol.
Acum, când hreanul crește frumos, de unde știi când este timpul de recoltare a hreanului? Sezonul de creștere a hreanului se face la sfârșitul verii până la începutul toamnei. Deci, nu veți recolta plante de hrean până la sfârșitul lunii octombrie sau începutul lunii noiembrie, la un an după plantare.
Cum se recoltează rădăcina de hrean
Recoltarea hreanului este un proces simplu. Săpați un șanț pe un picior sau doi de-a lungul unei părți a rândului de plante. Săpați rădăcinile din partea opusă a rândului, slăbindu-le cu o furculiță sau cu o lopată. Apucați vârfurile plantelor și trageți-le ușor din sol. Tăiați frunzele, lăsând aproximativ un centimetru. Tăiați rădăcinile laterale și inferioare. Păstrați toate cele care depășesc 8 inci pentru stocul de plantare din anul următor.
Dacă iernăm plantele de plantare, legați butași de rădăcină curați împreună și păstrați-i în nisip umed într-o zonă rece și întunecată, între 32-40 grade F. (0-4 C.).
Dacă depozitați rădăcina pentru utilizare culinară viitoare, spălați-o și uscați-o bine. Păstrați rădăcina într-o pungă de plastic perforată în frișca vegetală timp de 3 luni sau chiar mai mult … sau continuați și procesați-o pentru utilizare.
Pentru procesare pentru utilizare ca condiment, spălați bine rădăcina și curățați-o. Tăiați felii de jumătate de centimetru și pureați într-un blender sau procesor de alimente, împreună cu ¼ cană de apă și puțină gheață zdrobită.
- Dacă vă place fierbinte, lăsați piureul să stea trei minute și apoi adăugați 2-3 linguri. de vin alb sau oțet de orez și ½ linguriță de sare pentru fiecare ceașcă de piure de hrean.
- Dacă doriți un condiment mai blând, adăugați oțetul și sarea imediat după piure.
- Dacă este prea curgător pentru gustul dvs., folosiți o sită fină sau o pânză de brânză pentru a scurge o parte din lichid.
Condimentul rezultat poate fi depozitat într-un recipient sigilat timp de până la 4-6 săptămâni în frigider.
