Gratarul prezintă cele mai proaspete produse și carne la vârf, dar de multe ori se bazează pe ierburi uscate pentru aromă. De ce să nu folosiți ierburi proaspete la grătar? O grădină de ierburi la grătar este ușor de cultivat și poate fi cultivată chiar și într-un container dacă spațiul de grădină este la un nivel superior.
Sigur, puteți cumpăra ierburi proaspete pentru marinate la băcănie, dar cultivarea lor le puneți rapid la îndemână și pentru o fracțiune din cost, deoarece ierburile proaspete pentru mâncăruri din carne și legume pot fi folosite pe tot parcursul sezonului de creștere.
Despre ierburi pentru gratar
Mulți oameni folosesc o frecare uscată pe carnea lor pentru a le arăta la grătar. Într-o ciupire, aceasta conferă o aromă excelentă, dar folosirea ierburilor proaspete pentru marinate și a unei ierburi proaspete, freca uscată oferă un pumn. Ierburile proaspete emană flavinoizi abundenți din uleiurile lor esențiale care nu numai că măresc aroma și aroma unui vas, dar oferă și beneficii pentru sănătate care nu se găsesc în ierburile uscate.
Aroma, aroma și beneficiile pentru sănătate ale ierburilor proaspete încep să scadă pe măsură ce planta se usucă. Acesta este motivul pentru care ierburile vechi ar trebui înlocuite la fiecare 1-3 ani. Folosind o frecare uscată de ierburi proaspete pentru condimentarea cărnii sau adăugarea de ierburi proaspete în marinate, conferă aroma capodoperei dvs. la grătar.
Ierburi pentru carne și pentru marinate la grătar
Cele mai frecvente ierburi pentru grătar sunt probabil rozmarinul și cimbru. Aceste două ierburi au o aromă intensă și rezistă rigorilor unui grătar. Deoarece sunt atât de robuste, pot fi folosite și la fumat, doar adăugați tulpini întregi la fumător. În plus, tulpinile rigide de rozmarin oferă un bonus suplimentar. Pot fi folosite ca frigărui la grătar pentru carne și legume.
Ierburile perene, cum ar fi oregano și salvie, sunt, de asemenea, alegeri excelente de plante pentru carne și ambele se împerechează frumos cu lămâie în marinate pentru pui.
Ierburile delicate, cum ar fi busuiocul și coriandrul, pătrund, de asemenea, niște „je ne sais quoi”, ceva suplimentar care vă va pune vasele la grătar. Ambele ierburi pot fi adăugate la marinate sau, pentru a-și păstra culoarea verde strălucitoare, folosite ca element final pentru carnea și legumele la grătar.
Mararul, tarhonul și pătrunjelul ar trebui să facă parte, de asemenea, din grădina de ierburi la grătar. Tarhonul a fost mult timp asociat cu preparate delicate din pește, la grătar sau altfel. Același lucru este valabil și cu mărarul proaspăt. Somonul la grătar cu unt de mărar vă va uimi prietenii și familia.
Alte ierburi, cum ar fi fenicul, dragostea și măcrișul, ar putea fi, de asemenea, încorporate într-o grădină de plante cu grătar. Chiar se reduce la ce arome îți plac. Oh, și nu uita de arpagic. Pot fi adăugate la marinate pentru o aromă ușoară de ceapă sau folosite ca garnitură aromată la sfârșitul gătitului.
Fresh Herb Dry Frecțiune
O frecare uscată de plante proaspete va amplifica cu adevărat aromele cărnii preferate la grătar. Ce ierburi alegeți să includeți în frecare depinde de papilele dvs. gustative, deși există câteva reguli generale:
- Rozmarinul, pătrunjelul, salvia sau busuiocul se potrivesc bine cu carnea de vită (și puiul).
- Tarhon, busuioc, oregano și coriandru se împerechează bine cu pui.
- Un amestec de salvie, rozmarin și cimbru crește aromele preparatelor din carne de porc.
- Oregano, cimbru, fenicul sau mărar conferă o aromă grozavă peștelui la grătar.
Pentru a vă freca ierburile proaspete, combinați ½ ceașcă de ierburi proaspete tocate mărunt la alegere cu 2 linguri de sare kosher, 1 lingură de piper negru și 1 linguriță de ardei roșu zdrobit. Frecați amestecul pe ambele părți ale cărnii sau peștelui, acoperiți cu plastic și dați-l la frigider timp de o oră sau peste noapte pentru a vă căsători cu aromele.
O legătură uscată cu plante medicinale proaspete poate fi folosită și pe legumele la grătar. Aruncați legumele cu frecare de ierburi și o notă de ulei de măsline; nu vă grăbiți cu uleiul sau va fuma și arde pe grătar. Se lasă să stea o oră și cam așa și apoi la grătar ca de obicei.
