Care este diferența dintre usturoiul moale și cel tare? Cu trei decenii în urmă, autorul și fermierul de usturoi Ron L. Engeland a propus ca usturoiul să fie împărțit în aceste două grupuri în funcție de faptul dacă plantele au fost ușor înșurubate. Dar, atunci când comparăm aceste două subspecii, constatăm că diferența de usturoi dur-gât-moale depășește mult înflorirea.
Diferența usturoiului Hardneck-Softneck
Când comparați vizual usturoiul moale cu usturoiul tare, este ușor să faceți distincția între cele două. Usturoi tareAllium sativum subsp. ofioscorodon) va avea o tulpină lemnoasă care iese în afară prin centrul cercului de cuișoare. Chiar dacă această tulpină este tăiată în partea de sus a capului de usturoi, o porțiune rămâne în interior.
Denumită scape, această tulpină de înflorire este rezultatul înțepării plantei de usturoi în timpul sezonului de creștere. Dacă ar fi să observi usturoiul cu coadă tare care crește în grădină, peisajul ar produce un grup de flori de tip umbelă. După înflorire, s-ar forma bulbi în formă de lacrimă. Acestea pot fi plantate pentru a forma noi plante de usturoi.
Usturoi moale (Allium sativum subsp. sativum) rareori șuruburi, dar este totuși ușor să se distingă dacă aveți usturoi moale sau tare atunci când are. Dacă usturoiul cu coajă moale înflorește, apare un pseudostem mai scurt și se produce un număr mic de bulbi. Usturoiul cu cuie moale este cel mai frecvent tip găsit în magazinele alimentare.
Compararea usturoiului cu cârlig moale vs.
În plus față de existența unui peisaj, există și alte caracteristici care fac posibilă diferențierea între capetele de usturoi moale și tare.
- Împletituri de usturoi - Dacă achiziționați o împletitură de usturoi, cel mai probabil este moale. Peisajele lemnoase fac împletirea usturoiului cu gât tare mai dificil, dacă nu chiar imposibil.
- Numărul și mărimea cuișoarelor - Usturoiul cu coajă tare produce un singur strat de cuișoare mari, de formă ovală până la triunghiulară, numerotând de obicei între 4 și 12 pe cap. Capetele cu gât moale sunt de obicei mai mari și au în medie 8-20 de cuișoare, dintre care multe au o formă neregulată.
- Ușurința de peeling - Pielea alunecă cu ușurință de pe majoritatea soiurilor de usturoi tare. Pielea strânsă și subțire și forma neregulată a cuișoarelor cu gât moale îngreunează peelingul. Acest lucru afectează, de asemenea, termenul de valabilitate, soiurile cu gât moale rezistând mult mai mult timp la depozitare.
- Climat - Usturoiul dur este mai rezistent în climă rece, în timp ce soiurile moale prosperă mai bine în zonele cu ierni calde.
Pentru a evita confuzia cu soiurile de usturoi cu coajă moale sau dură, bulbii sau capetele etichetate ca usturoi de elefant sunt de fapt membri ai familiei de praz. Au capetele familiare asemănătoare cuișoarelor și aceeași aromă înțepătoare ca usturoiul moale și tare.
Diferențe culinare între usturoiul moale și cel tare
Cunoscătorii de usturoi vă vor spune că există o diferență în gustul usturoiului moale și al usturoiului tare. Cuișoarele cu gât moale sunt mai puțin înțepătoare. Este, de asemenea, mai probabil să fie alese pentru condimentarea alimentelor procesate și pentru producția comercială de usturoi praf.
Aroma complexă a căței de căprioară tare este adesea comparată cu usturoiul sălbatic. În plus față de diferențele varietale, microclimatele regionale și condițiile de creștere pot influența, de asemenea, profilurile subtile de aromă găsite în căței de usturoi cu coajă tare.
Dacă sunteți interesat să vă cultivați propriul usturoi moale sau tare, iată câteva soiuri populare pe care le puteți explora:
Soiuri softneck
- Italiană timpurie
- Inchelium Red
- Alb argintiu
- Walla Walla devreme
Soiuri hardneck
- Amish Recambole
- California devreme
- Chesnok Red
- Northern White
- Roșu românesc
