Majoritatea epicurienilor folosesc usturoiul aproape zilnic pentru a spori aroma creațiilor noastre culinare. O altă plantă care poate fi utilizată pentru a conferi o aromă similară, deși mai ușoară, a usturoiului este usturoiul elefant. Cum crești usturoi de elefant și care sunt unele dintre utilizările de usturoi de elefant? Citiți mai departe pentru a afla mai multe.
Ce este usturoiul elefant?
Usturoi de elefant (Allium ampeloprasum) arată ca un cățel de usturoi uriaș, dar, de fapt, nu este un usturoi adevărat, ci mai strâns legat de un praz. Este un bec rezistent cu frunze mari albastru-verzui. Această plantă perenă se mândrește cu o tulpină de flori roz sau violet, care apare în primăvară sau vară. Sub pământ, crește un bulb mare format din cinci până la șase cuișoare mari înconjurate de bulbe mai mici. Această plantă de aliu atinge o înălțime de aproximativ 3 metri (1 m) de la bulb până la vârful frunzelor asemănătoare curelei și provine din Asia.
Cum să crească usturoi de elefant
Această plantă este ușor de cultivat și, odată stabilită, necesită puțină întreținere. Cumpărați cuișoare mari de semințe de la un furnizor sau încercați să le setați pe cele găsite la băcănie. Usturoiul de elefant cumpărat la băcănie poate să nu încolțească, totuși, deoarece sunt adesea pulverizați cu un inhibitor de creștere pentru a preveni germinarea. Căutați capete care să fie ferme, cu o acoperire uscată, de hârtie.
Cu plantarea de usturoi de elefant, majoritatea oricăror soluri vor face, dar pentru cele mai mari becuri, începeți cu un mediu de sol bine drenat. Săpați un picior (0,5 m.) În sol și modificați cu o găleată de 1,5 galoane (3,5 L.) de nisip, praf de granit, humus / amestec de mușchi de turbă la 2'x 2 ′ (0,5-0,5 m.) La 3 secțiunea „x 3 ′ (1-1 m.) și amestecați bine. Îmbrăcați-vă cu gunoi de grajd bine îmbătrânit și mulci în jurul plantelor cu frunze tocate și / sau rumeguș pentru a menține buruienile la distanță. Acest lucru va hrăni și plantele pe măsură ce modificările se descompun sau se descompun.
Usturoiul de elefant preferă soarele plin și poate fi cultivat în regiuni temperate până în zonele tropicale. În climatele mai reci, plantați toamna sau primăvara, în timp ce în regiunile mai calde planta poate fi plantată primăvara, toamna sau iarna.
Desparte becul în cuișoare pentru propagare. Unii cuișoare sunt mult mai mici și se numesc cormi, care cresc pe exteriorul bulbului. Dacă plantați aceste cormi, acestea vor produce o plantă care nu înflorește în primul an, cu un bec solid sau un cuișor mare. În al doilea an, cuișorul va începe să se separe în mai multe cuișoare, așa că nu ignorați cormii. Poate dura doi ani, dar în cele din urmă veți obține un cap bun de usturoi de elefant.
Îngrijirea și recoltarea usturoiului elefant
Odată plantat, îngrijirea usturoiului de elefant este destul de simplă. Planta nu trebuie să fie împărțită sau recoltată în fiecare an, ci mai degrabă poate fi lăsată singură acolo unde se va răspândi într-un grup de capete de înflorire multiple. Aceste aglomerări pot fi lăsate ca elemente ornamentale și ca elemente de descurajare a dăunătorilor, cum ar fi afidele, dar în cele din urmă vor deveni excesiv de aglomerate, rezultând o creștere scăzută.
Udați usturoiul de elefant la prima plantare și regulat în primăvară cu 2,5 cm de apă pe săptămână. Udă plantele dimineața, astfel încât solul să se usuce la căderea nopții pentru a descuraja bolile. Opriți udarea atunci când frunzele usturoiului încep să se usuce, ceea ce indică timpul recoltării.
Usturoiul de elefant ar trebui să fie gata să se culeagă atunci când frunzele sunt îndoite și mor înapoi - aproximativ 90 de zile după plantare. Când jumătate din frunze au dispărut, slăbiți solul din jurul bulbului cu o mistrie. Puteți, de asemenea, să completați vârfurile de plante imature (scapes) atunci când acestea sunt fragede înainte de înflorire. Acest lucru va direcționa mai multă energie a plantei către crearea bulbilor mari.
Utilizarea usturoiului elefant
Scapes pot fi murate, fermentate, prăjite etc. și chiar congelate într-o pungă resigilabilă, crudă, timp de până la un an. Becul în sine poate fi folosit la fel de usturoi obișnuit, deși cu o aromă mai blândă. Întregul bec poate fi prăjit întreg și folosit ca unt pe pâine. Poate fi sotat, feliat, consumat crud sau tocat.
Uscarea becului într-un subsol răcoros și uscat timp de câteva luni va prelungi durata de viață a usturoiului și va induce o aromă mai plină. Agățați becurile să se usuce și depozitați până la 10 luni.
