Ierburi puturoase sau medicinale benefice? Asafetida are utilizări istorice din punct de vedere botanic ca digestiv, vegetal și intensificator de aromă. Are o istorie bogată în medicina ayurvedică și bucătăria indiană. Mulți oameni consideră mirosul ofensator, chiar și întoarcerea stomacului, dar știind cum să utilizați această plantă interesantă poate adăuga autenticitate meniurilor dvs. indiene, menținând în același timp burtica în linie. Urmează câteva sfaturi despre cum să crești Asafetida.
Ce este Asafetida?
Asafetida (Ferula foetida) a fost cultivată și recoltată de secole. Ce este Asafetida? Aceeași plantă este denumită atât „Hrana zeilor”, cât și „Dung’s Dung”, ceea ce o face confuză pentru profan. Ar trebui să-l mănânci? Ar trebui să-l trageți în sus și să-l aruncați? Totul depinde de modul în care doriți să utilizați planta și de ce tradiții se poate descurca în palatul dvs. culinar. Oricum ar fi, planta perenă poartă frunze atractive, buclate și dantelate și umbele cu flori interesante, care pot îmbunătăți grădina în zonele USDA 3-8.
Asafetida este originar din Afganistan și din estul Persiei, acum Iran. Printre numeroasele utilizări ale Asafetida sunt culinare și medicinale - ca stimulator cerebral, laxativ și medicament respirator eficient. Planta în sine apare în soluri nisipoase, bine drenate și a fost observată inițial în creștere de către botanicii occidentali în deșertul Aral, deși se știe că cultivarea plantelor Asafetida avea loc încă din secolul al XII-lea.
În aparență, Asafetida este o plantă erbacee care poate crește între 1,8 și 3 m înălțime. Are numeroase pețiole învelite și frunze asemănătoare pătrunjelului. Floarea este, de asemenea, asemănătoare cu cele din familia patrunjelului. Umbelele mari de mici flori galbene verzi pal devin fructe ovale plate. Planta durează ani să înflorească, dar este monocarpică, ceea ce înseamnă că moare după înflorire.
Informații despre plante Asafetida
Gama largă de utilizări ale Asafetidei indică faptul că mirosul adesea înțepător și neplăcut nu a fost în mod istoric o problemă. Frunzele și lăstarii tineri sunt gătite ca o legumă și considerate o delicatesă. Rădăcina cu amidon este, de asemenea, utilizată pentru a face terci. Aparent, fierberea plantei ajută la îndepărtarea duhoarei și face planta mai plăcută.
Rășina de gumă obținută din plantă este vândută ca înlocuitor al usturoiului, deși aroma și mirosul pot fi mai înțepătoare decât ar dori unii utilizatori. Alături de proprietățile medicinale, una dintre cele mai interesante bucăți de informații despre plante Asafetida este utilizarea sa ca ingredient secret în sosul Worcester - cunoscut și ca sos Worcestershire. Este încă o aromă obișnuită și un ajutor digestiv în bucătăria afgană și indiană.
Cum să crească Asafetida
Dacă doriți să întreprindeți propria cultivare a plantelor Asafetida, trebuie mai întâi să obțineți semințe viabile. Planta este tolerantă la o gamă largă de consistențe ale solului, precum și la pH, dar un mediu bine drenat este o necesitate.
Asafetida necesită soare plin. Semănați semințele toamna sau începutul primăverii direct în paturile pregătite. Germinarea este îmbunătățită prin expunerea la condiții reci și umede. Semănați semințe pe suprafața solului cu un strat ușor de nisip deasupra lor. Separați semințele la 2 picioare (60 cm) distanță și păstrați moderat umed până la germinare. Apoi, apă atunci când solul este uscat la atingere la câțiva centimetri în jos.
Plantele sunt, în general, autosuficiente după ce cresc de câțiva metri înălțime, dar unele pot necesita miza. În unele regiuni, acestea pot fi auto-însămânțate, astfel încât îndepărtarea capetelor de flori înainte de a merge la sămânță poate fi necesară dacă nu doriți un câmp al acestei plante. Recoltați ca legumă atunci când lăstarii și frunzele sunt tinere și fragede.
