Se pare că conservarea la domiciliu și conservarea au făcut un pic din renaștere. Pregătirea propriilor alimente vă permite să controlați ce este în ea și cum este procesată. Una dintre cele mai bune modalități de conservare a fructelor în exces este prepararea jeleului, gemului și a conservelor.
Distingerea între gemuri, jeleuri și conserve poate confunda unele, totuși. Termenii sunt înrădăcinați într-un proces de modă veche care era necesar înainte de sosirea refrigerării moderne. Continuați să citiți și vă vom explica soiurile de conserve de fructe.
De ce să prepari fructe?
Nu totul dintr-un borcan de conserve făcut din fructe este un gem și nici nu este strict un jeleu sau o conservă. Jeleul, gemurile și conservele conțin diferite cantități de fructe și zahăr și au texturi foarte distincte.
Diferențele dintre dulceață și jeleu pot fi ilustrate de umilii PB și J. În timp ce puteți pune gem pe acel sandwich cu unt de arahide și jeleu, acesta nu reușește să aibă capacitatea de răspândire lină a jeleului. Deci, ce sunt conservele?
În mod tradițional, toate fructele dintr-un anotimp trebuiau consumate sau conservate în mod sinecum sau ar putrezi. Uscarea a fost o metodă populară de conservare, la fel ca și sărarea, dar a dus la alimente și arome foarte diferite. Conservarea alimentelor a păstrat-o mai mult timp și vă puteți bucura de căpșuni iarna, când niciuna nu era disponibilă.
În timp, prepararea conservelor de fructe a devenit o delicatesă. Dacă ați fost vreodată la un târg de stat, vor exista numeroase varietăți de conservări de fructe pentru ca judecătorii să guste și să acorde panglici de excelență. Astăzi, puteți găsi tartine de fructe cu note de ierburi, ceai, flori și chiar vin sau lichioruri.
În ce fel diferă dulciurile și jeleurile?
Jeleul este făcut din sucul de fructe care a fost strecurat pentru a îndepărta orice solid. Se face de obicei cu gelatină pentru a-i oferi un pic de textură elastică. De asemenea, are de obicei un procent mai mare de zahăr, dar mai puțin pe greutate fructe. Din punct de vedere vizual, jeleul este clar.
Gemul, pe de altă parte, este plin de bucăți de fructe. Are o textură mai puțin asemănătoare gelului și ceva mai mult greutate. Gemul începe viața ca pulpă sau piure care are zahăr și uneori suc de lămâie asemănător acidului și pectină. Experții recomandă o combinație de 45% fructe la 55% zahăr pentru gemul perfect.
În ciuda diferențelor dintre gem și jeleu, ambele sunt folosite ca tartine sau la coacere.
Ce sunt conservele?
Distingerea între gemuri, jeleuri și conserve poate părea banală, dar este importantă pentru bucătari și pentru acei judecători corecți ai statului. Conserve conțin mai multe fructe decât gem sau jeleu. În esență, conservele provin din fructe tăiate întregi și au o consistență foarte mică de gel. Acesta este gătit cu un îndulcitor și este destul de gros.
În conservă este necesară puțină sau deloc pectină, deoarece are deja o textură naturală groasă. Conserve sunt excelente la coacere și gătit și conțin o aromă de fructe mai autentică decât gemul sau jeleul.
Oricare dintre cele trei sunt excelente pentru pâine prăjită, dar textura preferată și aroma subtilă vor determina care este preferatul tău.
