Cumpărătorii piețelor alimentare asiatice și exotice sunt familiarizați cu acele pachete de ciuperci uscate, negre, cunoscute sub numele de ciuperci de ureche din lemn. Ciupercile de ureche din lemn sunt comestibile? Acestea sunt sinonime cu ciuperca urechii de jeleu, o ciupercă comestibilă din gen Auricularia. Ciuperca din jeleu de ureche din lemn este o varietate de capace fără branhii, cu o aromă bogată.
Identificarea ciupercilor din ureche din lemn
Chinezii au folosit de mult timp ciuperca din jeleu de ureche din lemn în rețete. S-a crezut că îmbunătățește respirația, circulația sângelui și sănătatea generală. Ciupercile sunt produse în masă în Asia, dar cresc și în SUA, Canada și în anumite părți ale Mexicului. Este unul dintre primii ciuperci care revin la viață după iarnă și este ușor de recunoscut și hrănit.
Așa cum v-ați aștepta, aceste ciuperci seamănă cu urechile mici. Ciupercile cresc în clustere în formă de șapcă. Acestea sunt unul dintre cele trei grupuri de ciuperci „jeleu”, care sunt în general moi, deși Auricularia sunt mai cauciucate.
Acestea sunt de culoare maro până aproape negru și se dezvoltă în urma degradării lemnului. S-ar putea să le găsiți pe bușteni vechi sau butuci în sălbăticie. Ciupercile ar putea fi, de asemenea, pe copaci vii, ceea ce este un semn rău pentru copac. Asta înseamnă că se descompune. Sunt răspândite toamna până la începutul iernii și reapar la începutul primăverii, dar, din moment ce le plac temperaturile reci, cele mai multe dispar când se încălzește.
Ciupercile din ureche din lemn sunt comestibile?
După cum am menționat, chinezii le folosesc pe scară largă. Sunt bogate în proteine și fier, dar sărace în calorii, carbohidrați și grăsimi. Ciupercile sunt de obicei uscate și pot fi reconstituite înainte de gătit. Se găsesc adesea prăjite sau în supe și tocănițe. Sunt folosite și într-o salată tradițională din Sichuan.
Beneficiile medicinale sunt numeroase. S-a constatat că ciupercile scad colesterolul, controlează glicemia și au proprietăți anticoagulante. În ceea ce privește aceasta din urmă, oricine este tratat cu medicamente pentru tensiunea arterială sau se așteaptă la o intervenție chirurgicală nu ar trebui să consume ciupercile. Dacă le găsiți sălbatice, folosiți un deshidratator pentru a le usca și depozitați în pungi de plastic sau borcane de sticlă. De asemenea, dacă nu sunteți sigur de tipul găsit, cel mai bine este să nu mănânce aceasta.
Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae, și Auricularia polytricha sunt tipurile cele mai des utilizate.
Folosind ciuperca Jelly Ear
Pentru a pregăti ciupercile pentru rețete, înmuiați-le în apă caldă până când sunt moi. Apoi, treceți-le sub apă, folosind degetele pentru a șterge orice murdărie și reziduuri. De obicei, acestea sunt tăiate în benzi subțiri înainte de a fi adăugate la o rețetă.
Pentru a-și păstra textura rapidă, gătește-le doar scurt. Când se adaugă la sosuri, supe și tocănițe, acestea sunt unul dintre ultimele ingrediente. În astfel de preparate nu este nevoie să le reconstituiți decât dacă trebuie să fie tocate.
Faceți niște supă tradițională fierbinte și acră și adăugați acest ingredient clasic la sfârșitul gătitului.
Declinare de responsabilitate: Conținutul acestui articol are doar scop educativ și de grădinărit. Înainte de a utiliza sau de a ingera ORICE plantă sau plantă în scopuri medicinale sau altfel, vă rugăm să consultați un medic, un medic specialist în plante medicinale sau alt profesionist adecvat pentru sfaturi.
