Dacă ați citit vreodată lista ingredientelor de pe o sticlă de sos de salată și ați văzut că conține ulei de șofrănel, s-ar putea să vă fi întrebat „ce este uleiul de șofrănel?” De unde vine uleiul de șofrănel - o floare, o legumă? Există beneficii pentru sănătate uleiului de șofrănel? Mintile interesante vor să știe, deci continuați să citiți următoarele informații despre uleiul de șofran pentru răspunsuri la aceste întrebări, precum și despre utilizările uleiului de șofran.
Ce este uleiul de șofrănel?
Șofrănașul este o cultură anuală de semințe oleaginoase cu frunze late, care a fost cultivată în principal în zone din vestul marilor câmpii. Cultura a fost înmulțită pentru prima dată în 1925, dar s-a constatat că are un conținut insuficient de ulei. În anii succesivi, au fost dezvoltate noi soiuri de șofran care conțineau niveluri crescute de ulei.
De unde vine uleiul de șofrănel?
Șofranul are într-adevăr o floare, dar este cultivat pentru uleiul care este presat din semințele plantei. Șofranul prosperă în regiunile aride, cu temperaturi destul de ridicate. Aceste condiții permit florilor să meargă la sămânță la începutul toamnei. Fiecare floare recoltată are între 15-30 de semințe.
Astăzi, aproximativ 50% din șofranul cultivat în Statele Unite este produs în California. Dakota de Nord și Montana cresc cea mai mare parte din restul producției interne.
Informații despre uleiul de șofrănel
Șofran (Carthamus tinctorius) este una dintre cele mai vechi culturi cultivate și datează din Egiptul antic pe materiale textile datând din dinastia a XII-a și pe ghirlande de șofrănel care împodobesc mormântul faraonului Tutankhamon.
Există două tipuri de șofrănel. Primul soi produce ulei bogat în acizi grași mononesaturați sau acid oleic, iar al doilea tip are o concentrație mare de grăsimi polinesaturate numite acid linoleic. Ambele soiuri sunt foarte sărace în acizi grași saturați în comparație cu alte tipuri de ulei vegetal.
Beneficiile uleiului de șofrănel
Majoritatea șofranului care se produce conține aproximativ 75% acid linoleic. Această cantitate este semnificativ mai mare decât uleiurile de porumb, soia, bumbac, arahide sau măsline. Oamenii de știință nu sunt de acord cu privire la faptul dacă acidul linoleic, care are un conținut ridicat de acizi polinesaturați, poate contribui la scăderea colesterolului și a problemelor asociate inimii și a circulației.
Studiile au arătat totuși că nivelurile ridicate de acizi grași omega-9 din uleiul de șofră îmbunătățesc sistemul imunitar al organismului și scade colesterolul LDL sau „rău”. Din păcate, șofranul nu conține niveluri ridicate de vitamina E, un antioxidant care protejează organismul de radicalii liberi.
Utilizări ale uleiului de șofrănel
Șofrana a fost cultivată inițial pentru florile care au fost folosite la fabricarea coloranților roșii și galbeni. Astăzi, șofranul este cultivat pentru ulei, făină (ceea ce a rămas după apăsarea semințelor) și semințe de păsări.
Șofranul are un punct de fum ridicat, ceea ce înseamnă că este un ulei bun de utilizat pentru prăjire adâncă. Șofranul nu are o aromă proprie, ceea ce îl face, de asemenea, util ca ulei pentru a vărsa sosurile de salată. Nu numai că are o aromă neutră, dar nu se solidifică la frigider ca și alte uleiuri.
Ca ulei industrial, este utilizat în vopselele de culoare albă și deschisă. La fel ca alte uleiuri vegetale, uleiul de șofrănel poate fi utilizat ca înlocuitor al motorinei; cu toate acestea, cheltuiala cu prelucrarea uleiului îl face să fie prohibitiv de utilizat în mod realist.
Declinare de responsabilitate: Conținutul acestui articol are doar scop educativ și de grădinărit. Înainte de a utiliza sau de a ingera ORICE plantă sau plantă în scopuri medicinale sau altfel, vă rugăm să consultați un medic sau un medic specialist în plante medicinale pentru sfaturi.
