La această scriere, există o pungă cu Doritos și o cadă cu smântână (da, sunt delicioase împreună!) Care îmi strigă numele. Cu toate acestea, încerc să mănânc o dietă în mare parte sănătoasă și, fără îndoială, voi gravita către opțiunea mai hrănitoare din frigider, o salată de farro și legume, urmată, desigur, de niște chipsuri. Deci, care sunt beneficiile farro pentru sănătate și ce este oricum? Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre farro sau iarba de grâu.
Informații despre grâul Emmer
Ai crezut că tocmai am schimbat subiectele? Nu, farro este de fapt cuvântul italian pentru trei soiuri de boabe de moștenire: einkorn, spelt și grâu smântână. Denumit, respectiv, farro piccolo, farro grande și farro medio, a ajuns să fie cuvântul captiv pentru fiecare dintre aceste trei boabe. Deci, ce este exact grâul și ce alte informații despre grâu și ce informații nutriționale putem dezgropa?
Ce este grâul Emmer?
Emmer (Triticum dicoccum) este membru al familiei de grâu a ierburilor anuale. Un grâu care a avut un randament scăzut - arborul fiind un apendice asemănător cu perii - a fost domesticit pentru prima dată în Orientul Apropiat și a fost cultivat pe scară largă în timpurile străvechi.
Emmer este grâu decorticat, ceea ce înseamnă că are glume puternice sau coji care înglobează boabele. Odată ce boabele sunt bătute, vârful de grâu se desparte în spiculare care necesită măcinarea sau bătutul pentru a elibera boabele din coji.
Alte date despre grâu Emmer
Emmer se mai numește grâu de amidon, grâu de orez sau spelt cu două boabe. Pe vremuri o cultură incredibil de valoroasă, până nu demult, emmerul își pierduse locul printre importante culturi de cereale. Este încă cultivat în munții Italiei, Spaniei, Germaniei, Elveției, Rusiei și, mai recent, în Statele Unite, unde până acum câțiva ani era folosit în primul rând pentru animale.
Astăzi, vedeți dovezi ale popularității lui Emmer pe multe meniuri, deși „farro” mai frecvent este de obicei cuvântul pe care îl vedeți. Deci, de ce a devenit atât de popular emmer sau farro? Din toate punctele de vedere, farro are beneficii pentru sănătate pentru mulți dintre noi.
Nutriția grâului Emmer
Emmer a fost o bază zilnică nutritivă a vechilor egipteni timp de mii de ani. A apărut cu mii de ani în urmă și și-a găsit drumul în Italia, unde este încă cultivat. Emmer este bogat în fibre, proteine, magneziu și alte vitamine. Este o sursă completă de proteine atunci când este combinată cu leguminoase, ceea ce o face un excelent supliment la o dietă vegetariană sau pentru oricine caută o sursă alimentară bogată în proteine pe bază de plante.
Face, așa cum am menționat, un bob de salată excelent și poate fi folosit pentru a face pâine sau paste. Este, de asemenea, delicios în supe și un înlocuitor consistent pentru mâncărurile care utilizează de obicei orez, cum ar fi un curry de legume peste orez. Încercați să utilizați farro în loc de orez.
Împreună cu cele trei boabe care sunt denumite în mod colectiv farro (einkorn, spelt și emmer), există și soiuri de moștenire, cum ar fi grâul roșu de curcan. Turcia Roșie a fost adusă în Statele Unite de imigranți ruși și ucraineni în secolul al XIX-lea. Fiecare soi are componente nutriționale similare și arome ușor diferite. Dacă vedeți farro în meniul unui restaurant, este posibil să primiți oricare dintre aceste cereale.
În comparație cu soiurile moderne de grâu, cerealele antice, cum ar fi emmer, sunt mai scăzute în gluten și mai mari în micronutrienți, cum ar fi mineralele și antioxidanții. Acestea fiind spuse, ele conțin gluten, la fel ca și toate grâele antice și de moștenire. Glutenul este un compozit din diferite proteine găsite în cereale. În timp ce unii oameni care reacționează la gluten în boabele moderne pot sau nu să fie sensibili la cei din boabele antice, emmer nu este o alegere bună pentru oricine este sensibil la aceste proteine. Persoanele cu boală celiacă ar trebui să le evite complet.
