Când temperatura se apropie de cifrele triple și vă răcoriți cu o pană de pepene verde, ar trebui să mulțumiți metodei de răcire. Ce este hidrocooling-ul? Metoda de răcire este utilizată pentru a răci rapid produsele post-recoltare, astfel încât să poată ajunge la masa de cină. Citiți mai departe pentru a afla mai multe.
Ce este Hydrocooling?
Foarte simplu, metoda de răcire este o modalitate de a răci rapid produsele trecând în apropierea apei înghețate peste fructe și legume imediat după recoltare. Fără legume și fructe hidrocoolizate odată ce acestea au fost recoltate, calitatea produselor începe să scadă, de unde termenul său de valabilitate. Deci, cum funcționează hidrocooling exact?
Cum funcționează hidrocooling-ul?
Temperatura și umiditatea relativă încep să afecteze calitatea produselor imediat după recoltare. Căldura poate apărea din temperaturile câmpului sau din respirația naturală. Unii fermieri recoltează noaptea pentru a combate temperaturile câmpului, dar ce zici de respirația naturală?
Odată recoltat produsul, acesta este încă viu și reacționează la oxigen pentru a forma dioxid de carbon, apă și căldură, care începe procesul de descompunere a produselor. Aceasta se numește respirație naturală. Recoltarea pe timp de noapte nu face nimic pentru a opri respirația naturală, care este locul în care intervine metoda de răcire.
Cu hidro-răcire, rulați rapid apă răcită peste fructele și legumele proaspăt culese, scăpând rapid temperatura și eliminând deteriorarea țesuturilor, prelungind astfel durata de valabilitate. Apa poate fi fie răcită cu gheață, un sistem de refrigerare sau un sistem de răcire specială pentru produsele de răcire.
În timpul procesului, apa este igienizată cu unul dintr-o varietate de produse. Hidrăcirea este utilizată pentru scăderea rapidă a temperaturilor, dar nu poate fi utilizată doar pentru răcirea și depozitarea produselor. În schimb, este adesea utilizat împreună cu răcirea forțată a aerului sau răcirea camerei.
În timp ce există o serie de fructe și legume care răspund bine la metoda de răcire, iată câteva dintre cele mai frecvente:
- Anghinare
- Sparanghel
- Avocado
- Fasole verde
- Sfecla
- Brocoli
- Varză de Bruxelles
- Cantalupuri
- Morcovi
- Țelină
- Cireșe
- Andivă
- Verdeaţă
- Kale
- Praz
- Salată verde
- Nectarine
- Pătrunjel
- Piersici
- Ridichi
- Spanac
- Porumb dulce
- Napi
- Nasturel
- Pepene
