Atunci când prepară legumele noastre de casă, majoritatea oamenilor își tund produsele îndepărtând frunzele, verdeața și pielea. În unele cazuri, aceasta reprezintă o mulțime de deșeuri. Utilizarea întregii plante vă poate dubla practic recolta. Practica utilizării fiecărei părți a unei plante se numește grădinărit tulpină și are ca rezultat grădinărirea fără deșeuri.
Deci, ce legume irosite pot fi folosite în întregime? Citiți mai departe pentru a afla mai multe.
Ce este Grădinăritul Stem to Root?
Cei care fac compost folosesc rămășițele plantelor pentru a hrăni recolta de anul viitor, dar dacă vrei cu adevărat să îți maximizezi randamentul, gândește-te de două ori înainte de a scăpa acele blaturi de nap sau sfeclă și a le arunca în grămada de compost. Navele și sfecla sunt doar câteva dintre legumele disponibile practic fără deșert.
Practica utilizării fiecărei părți a unei plante nu este una nouă. Majoritatea culturilor antice au folosit nu numai jocul vânat, ci și legumele recoltate. Undeva pe linie, ideea de a folosi întreaga plantă a căzut din modă, dar tendința actuală către durabilitate și administrarea mediului a făcut din grădinărit nu doar grădinărit, ci și grădinărit, o marfă fierbinte.
Grădinăritul fără deșeuri nu numai că vă economisește bani dublând cantitatea de produse disponibile, dar permite o gamă mai largă de arome și texturi care altfel ar putea fi trecute cu vederea.
Tipuri de legume fără deșeuri
Există multe legume care pot fi folosite în întregime. Unele dintre ele, cum ar fi vița de mazăre și florile de dovleac, au fost popularizate de bucătari. Asigurați-vă că folosiți numai florile de dovleac masculine; lasă florile femele să crească în fructe.
Rărirea răsadurilor poate fi dureroasă, deoarece practic subțierea înseamnă aruncarea unei recolte potențiale. Data viitoare trebuie să vă subțiați verdele, să le tăiați și apoi să le aruncați în salată. Nu este nevoie să cheltuiți bani pentru acele verzi scumpe pentru bebeluși la băcănie. Când morcovii trebuie diluați, așteptați cât mai mult posibil și apoi subțire. Morcovii mici pot fi mâncați sau murați în întregime, iar verdele fraged se folosește la fel ca pătrunjelul.
Blaturile legumelor rădăcinoase, cum ar fi napul, ridichea și sfecla, nu trebuie aruncate. Frunzele tocate, prăjite de nap sunt, de fapt, o delicatesă în Italia, Spania, Franța și Grecia. Frunzele piperate, ușor amare, sunt ofilite și servite cu paste sau prăjite cu mămăligă și cârnați, amestecate în ouă sau umplute în sandvișuri. Frunzele de ridiche pot fi, de asemenea, utilizate în acest mod. Frunzele de sfeclă sunt consumate de secole și sunt pline de nutriție. Au un pic oarecum bietei lor relative și pot fi folosite în același mod.
O mare parte a lumii este îndrăgostită de tinerele zăvoare de dovleci, dovlecei și dovlecei de iarnă. Este timpul ca occidentalii să îmbrățișeze ideea de a mânca frunzele fragede, crocante, cu o combinație de aromă de spanac, sparanghel și broccoli. Pot fi prăjiți, albiți sau aburi și adăugați la ouă, curry, supe etc. Să recunoaștem, dovleacul tinde să preia grădina și este adesea tăiat înapoi. Acum știți ce să faceți cu capetele viței tandre.
La fel ca florile de dovleac și vițele de mazăre, peisajele de usturoi au devenit populare printre bucătari și din motive întemeiate. Usturoiul cu coajă tare produce pași de usturoi - muguri de flori delicioși, nuci, comestibili. Recoltează peisaje la începutul verii. Tulpina cărnoasă este crocantă ca sparanghelul cu o aromă verde similară și cu un indiciu de arpagic. Florile sunt similare ca textură și aromă cu broccoli. Pot fi la grătar, sotate, prăjite rapid în unt și adăugate în ouă.
Blaturile de fasole sunt dulci cu aromă și crocante și sunt excelente crude în salate sau gătite ca un verde. Sunt una dintre cele mai vechi culturi de frunze din primăvară și sunt delicioase încorporate în risottos, la pizza sau ofilite în salate. Chiar și florile de ceapă galbenă, frunzele de coacăz negru și frunzele de gombă pot fi consumate.
Probabil una dintre cele mai irosite părți ale legumelor este pielea. Mulți oameni curăță morcovi, cartofi și chiar mere. Coaja tuturor acestora poate fi adăugată împreună cu tulpini de ierburi, frunze și funduri de țelină, capete de roșii etc. pentru a face un bulion vegetarian delicios. Care este vechea zicală? Nu pierde, nu vrea.
