Conservarea legumelor din grădină este un mod onorat și plin de satisfacții pentru a vă păstra recolta. Vă va oferi borcane la fel de plăcute să le priviți pe cât sunt de mâncat. Acestea fiind spuse, conservarea legumelor prin conservare poate fi foarte periculoasă dacă nu se face corect. Nu ar trebui să te lași să te sperii să încerci, dar este important să fii conștient de riscuri. Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre cum se pot produce produse proaspete.
Conservarea legumelor prin conservare
Conservarea este o metodă foarte veche de conservare a alimentelor, care a fost extrem de utilă în zilele dinaintea refrigerării. Practic, un borcan este umplut cu alimente, prevăzut cu un capac și fiert în apă pentru o perioadă de timp. Fierberea ar trebui să omoare orice organism dăunător din alimente și să forțeze aerul din borcan, sigilând capacul până la vârf cu un vid.
Marea frică când vine vorba de conservele de legume de grădină este botulismul, o bacterie potențial mortală care se dezvoltă în medii umede, cu conținut scăzut de oxigen și cu conținut scăzut de acid. Există două metode distincte de conservare: baie de apă și presiune.
Conservarea în baie de apă este bună pentru fructe și murături, care au un conținut ridicat de acid și care nu adăpostesc bine sporii de botulism. Cu toate acestea, legumele au un conținut scăzut de acid și necesită o conservare sub presiune mult mai intensă. Trebuie să fii deosebit de atent la conservarea legumelor. Dacă nu sunteți deloc sigur cu privire la succesul proiectului dvs., este mai bine să mușcați glonțul și să-l aruncați.
Conservarea legumelor prin conservare necesită unele echipamente speciale. Veți avea nevoie de borcane de conservare cu capace din două bucăți - o bucată este plată, cu o garnitură subțire de cauciuc pe partea inferioară, iar cealaltă este un inel metalic care se înșurubează în jurul vârfului borcanului.
Pentru conservarea în baie de apă, aveți nevoie într-adevăr doar de o oală foarte mare. Pentru conservarea sub presiune, aveți absolut nevoie de o conservă sub presiune, o oală specială cu orificiu de evacuare, manometru și capac care pot fi fixate în jos.
Conservarea poate fi dificilă și a face greșit poate fi periculos, așa că citiți mai multe înainte de a încerca singur. Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor la Domiciliu este o sursă bună de informații mai detaliate.
