„Roșiile se coc din interior spre exterior?” Aceasta a fost o întrebare care ne-a fost trimisă de un cititor și la început am rămas nedumeriți. În primul rând, niciunul dintre noi nu auzise vreodată acest fapt și, în al doilea rând, cât de ciudat dacă era adevărat. O căutare rapidă pe Internet a arătat că acesta era într-adevăr ceva pe care mulți oameni l-au crezut, dar întrebarea a rămas în continuare - este adevărat? Citiți mai departe pentru a afla mai multe.
Fapte despre coacerea roșiilor
Pentru a găsi răspunsul la întrebarea dacă roșiile se coc din interior spre exterior, am parcurs site-urile web ale departamentelor horticole de la multe dintre universitățile din Statele Unite. La început, nu am putut găsi o singură mențiune a acestui proces special de maturare și, ca atare, am presupus că acest lucru nu ar putea fi adevărat.
Acestea fiind spuse, după mai puțină săpătură, am găsit, de fapt, menționarea acestei maturări a roșiilor „din interior spre exterior” de la mai mult de o mână de experți. Conform acestor resurse, majoritatea roșiilor se coc din interior spre exterior, cu centrul roșii care pare în mod normal mai coapte decât pielea. Cu alte cuvinte, dacă tăiați o roșie matură, verde deschisă în jumătate, ar trebui să vedeți că este roz în centru.
Dar, pentru a sprijini în continuare acest lucru, vom oferi informații suplimentare despre cum se coc roșiile.
Cum se coace roșiile
Fructele de roșii trec prin mai multe etape de dezvoltare pe măsură ce se maturizează. Când o roșie a atins dimensiunea completă (numită verde matur), se produc modificări ale pigmentului - determinând culoarea verde a culorii înainte de a trece la nuanța varietală adecvată, cum ar fi roșu, roz, galben etc.
Este adevărat că nu poți forța o roșie să devină roșie până când nu a atins o anumită maturitate și, adesea, soiul determină cât timp durează pentru a ajunge la acest stadiu verde matur. În plus față de varietate, atât maturarea, cât și dezvoltarea culorii la roșii sunt determinate de temperatură și de prezența etilenei.
Roșiile produc substanțe care îi ajută să se coloreze. Cu toate acestea, acest lucru va avea loc numai atunci când temperaturile scad între 50 F. și 85 F. (10 C. și 29 C.) Orice răcitor și maturarea roșiilor încetinește semnificativ. Orice încălzire și procesul de maturare se pot opri complet.
Etilena este un gaz care este produs și de o roșie pentru a o ajuta să se coacă. Când roșia atinge stadiul de maturitate verde, începe să producă etilenă și începe maturarea.
Deci, acum știm că, da, roșiile se coc din interior spre exterior. Dar există și alți factori care afectează când și cum are loc coacerea roșiilor.
