Roșiile uscate la soare au un gust unic, dulce și pot dura mult mai mult decât roșiile proaspete. Știind cum să uscați roșiile la soare vă va ajuta să vă păstrați recolta de vară și să vă bucurați de fructe până în timpul iernii. Uscarea roșiilor nu schimbă niciunul dintre beneficiile nutriționale ale fructelor, cu excepția pierderii unei vitamine C. Aroma adăugată și ușurința de depozitare a roșiilor uscate sunt beneficii ale procesului de conservare.
Cum se usucă roșiile
Uscarea roșiilor nu necesită echipamente speciale, dar este mai rapidă când se face într-un deshidratator sau cuptor. Fructele ar trebui să fie albite pentru a îndepărta pielea, care se menține în umiditate și va prelungi timpul de uscare. Scufundați roșiile în apă clocotită timp de 30 de secunde și apoi aruncați-le într-o baie de gheață. Pielea se va dezlipi și o puteți dezlipi.
Când alegeți cum să uscați roșiile, luați în considerare vremea. Dacă locuiți într-un climat cald și însorit, le puteți usca la soare, dar majoritatea grădinarilor vor trebui să le pună într-o sursă de căldură pentru o uscare completă.
Uscarea roșiilor în cuptor
În majoritatea zonelor, uscarea fructelor la soare nu este o opțiune. În aceste zone vă puteți folosi cuptorul. Tăiați fructele în segmente sau felii și așezați într-un singur strat pe o foaie de prăjitură cu o greblă de prăjire sau copt pentru a ține fructul de pe foaie. Setați cuptorul la 150 - 200 grade F. (65-93 C.). Rotiți foile la fiecare câteva ore. Procesul va dura între 9 și 24 de ore, în funcție de mărimea pieselor.
Cum se usucă roșiile într-un deshidratator
Un deshidratator este una dintre cele mai rapide și mai sigure metode de uscare a fructelor și legumelor. Rafturile au goluri pentru ca aerul să curgă și sunt așezate în straturi. Acest lucru mărește cantitatea de aer și căldură care poate contacta roșiile și care scade șansele de decolorare sau chiar de mucegai.
Tăiați roșiile în felii cu grosimea de 6-9 mm. Și așezați-le într-un singur strat pe rafturi. Uscați-le până când feliile sunt piele.
Cum să uscați roșiile la soare
Uscarea la soare a roșiilor oferă o nuanță suplimentară aromelor lor, dar nu este o tehnică de conservare recomandată decât dacă vă aflați într-o zonă cu căldură ridicată și umiditate scăzută. Dacă roșiile durează prea mult să se usuce, se vor mucegai și expunerea în exterior va crește șansele de bacterii.
Pentru a roșiile uscate la soare, le spălați și îndepărtați pielea. Tăiați-le în jumătate și stoarceți pulpa și semințele, apoi așezați roșiile într-un singur strat pe un raft în plin soare. Asigurați-vă că există câteva centimetri (5 cm) de flux de aer sub raft. Întoarceți roșiile în fiecare zi și aduceți raftul în interior noaptea. Procesul poate dura până la 12 zile.
Depozitarea roșiilor uscate
Utilizați recipiente sau pungi care sigilează complet și nu permit pătrunderea umezelii. Un recipient opac sau acoperit este cel mai bun, deoarece va împiedica pătrunderea luminii și va reduce aroma și culoarea roșiilor. Depozitarea corectă a roșiilor uscate vă va permite să le folosiți luni de zile.
