Salsify este cultivat în principal pentru rădăcinile sale, care au o aromă similară cu stridiile. Când rădăcinile sunt lăsate în pământ peste iarnă, ele produc verdeață comestibilă în primăvara următoare. Rădăcinile nu se depozitează bine și, pentru majoritatea cultivatorilor, recoltarea salsificării, deoarece este necesară, rezolvă aceste probleme de depozitare. Să aflăm mai multe despre recoltarea plantelor de salzifiere și cum să depozitați rădăcinile de salzifiere pentru cel mai bun rezultat.
Cum și când să recoltați rădăcina Salsify
Salsify este gata pentru recoltare toamna când frunzele mor. Aroma este îmbunătățită dacă rădăcinile sunt expuse la câteva înghețuri înainte de recoltare. Săpați-le cu o furculiță de grădină sau cu pică, introducând instrumentul suficient de adânc în sol încât să nu tăiați rădăcina. Clătiți excesul de sol și apoi uscați rădăcinile de salsifiere cu un prosop de bucătărie sau de hârtie.
Rădăcinile își pierd rapid aroma, textura și valoarea nutrițională odată recoltate, deci recoltați doar cât aveți nevoie odată. Rădăcinile lăsate în grădină peste iarnă tolerează înghețul și chiar înghețurile tari. Dacă pământul îngheață solid în timpul iernii în zona dvs., recoltați câteva rădăcini suplimentare înainte de prima înghețare tare. Recoltați rădăcinile rămase înainte ca creșterea să reia primăvara.
Salsify Recoltarea plantelor pentru verzi
Recoltarea verdețurilor de salsifiere este ceva care se bucură și de mulți oameni. Acoperiți rădăcinile cu un strat gros de paie iarna dacă intenționați să recoltați verdeața comestibilă. Tăiați verdele în primăvară când au o înălțime de aproximativ 4 centimetri.
Cum se păstrează Salsify
Rădăcinile salsificate recoltate se păstrează cel mai bine într-o găleată de nisip umed într-o pivniță de rădăcini. Dacă locuința dvs. este ca cele mai multe în aceste zile, nu are o pivniță. Încercați să păstrați salsify într-o găleată de nisip umed scufundat în pământ într-o zonă protejată. Găleată ar trebui să aibă un capac etanș. Cu toate acestea, cel mai bun mod de a stoca salsify este în grădină. Peste iarnă își va menține aroma, consistența și valoarea nutrițională.
Salsify păstrează câteva zile la frigider. Clătiți și uscați rădăcinile și puneți-le într-o pungă de plastic înainte de a le păstra la frigider atunci când depozitați salsifiați în acest fel. Salsify nu îngheață sau se poate bine.
Frecați bine rădăcinile înainte de a le găti, dar nu le curățați de salsifiant. După gătit, puteți freca coaja. Strângeți suc de lămâie diluat sau oțet peste salsifie gătită pentru a preveni decolorarea.
