Ți-e foame palatul după ceva mai picant decât un ardei jalapeno, dar nu la fel de alterator ca habanero? S-ar putea să doriți să încercați ardeiul serrano. Cultivarea acestor ardei iute nu este greu. În plus, planta de ardei serrano este destul de prolifică, deci nu va trebui să alocați mult spațiu de grădină pentru a obține randamente decente.
Ce sunt ardeii Serrano?
Originar din munții Mexicului, serrano este unul dintre tipurile fierbinți picante de ardei iute. Căldura lor variază între 10.000 și 23.000 pe scara de căldură Scoville. Acest lucru face serrano de aproximativ două ori mai fierbinte decât jalapeno.
Deși nicăieri la fel de fierbinte ca habanero, serrano încă împachetează un pumn. Atât de mult încât grădinarii și bucătarii de casă sunt sfătuiți să poarte mănuși de unică folosință atunci când culegeți, manipulați și tăiați ardeii serrano.
Mulți ardei serrano se maturizează între 2,5 și 5 cm. În lungime, dar soiurile mai mari cresc de două ori mai mult decât dimensiunea. Ardeiul este îngust, cu o ușoară conicitate și un vârf rotunjit. În comparație cu alți ardei iute, ardeii serrano au o piele subțire, ceea ce le face o alegere excelentă pentru salsas. Sunt de culoare verde închis, dar dacă li se permite să se maturizeze, pot deveni roșii, portocalii, galbeni sau maronii.
Cum să crești ardei Serrano
În climatul mai rece, începeți plantele de ardei serrano în interior. Transplantați-vă în grădină numai după ce noaptea temperaturile se stabilizează peste 10 grade Celsius, deoarece temperaturile scăzute ale solului pot împiedica creșterea și dezvoltarea rădăcinilor de ardei iute, inclusiv ardeiul serrano. Se recomandă cultivarea lor într-o locație însorită.
La fel ca majoritatea soiurilor de ardei, plantele serrano cresc cel mai bine într-un sol bogat, organic. Evitați îngrășămintele cu un conținut ridicat de azot, deoarece acest lucru poate reduce producția de fructe. În grădină, spaționați fiecare plantă de ardei serrano la distanță de 30 până la 61 cm. Ardeilor Serrano le place solul cu pH ușor acid (5,5-7,0). Ardeii Serrano sunt prietenoși și cu recipientele.
Ce să faci cu Ardei Serrano
Ardeii Serrano sunt destul de prolifici și nu este nemaiauzit să culegi până la 2,5 kg (1 kg) de ardei iute pe plantă de ardei serrano. Este ușor să decideți ce să faceți cu ardeii serrano:
- Proaspăt - Pielea subțire a ardeilor iute serrano le face ingrediente ideale pentru condimentarea rețetelor de salsa și pico de gallo. Folosiți-le în mâncăruri thailandeze, mexicane și sud-vestice. Puneți la frigider ardeii serrano proaspeți pentru a le mări durata de valabilitate.
- Friptură - Semănați și îndepărtați venele înainte de prăjire pentru a le tempera căldura. Ardeii serrano prăjiți sunt minunați în marinate pentru a adăuga o coajă picantă cărnii, peștelui și tofu.
- Murat - Adăugați ardei serrano la rețeta preferată de murături pentru a mări focul.
- Uscat - Folosiți un deshidratator alimentar, uscat la soare sau la cuptor pentru a păstra ardeii serrano. Utilizați ardei serrano uscați în chili, tocană și supă pentru a adăuga aromă și coajă.
- Îngheţa - Tăiați sau tăiați ardei serrano proaspeți de înaltă calitate cu sau fără semințe și congelați imediat. Ardeii dezghețați tind să fie înțepenitori, deci este mai bine să rezervați ardei iute din serrano congelat pentru gătit.
Desigur, dacă ești un pasionat de ardei iute și îi crești pentru a-ți provoca prietenii la un concurs de mâncare de ardei iute, iată un sfat: Culoarea venelor dintr-un ardei serrano poate indica cât de puternică va fi ardeiul. Venele portocalie gălbuie țin cea mai mare căldură!
