Ardeii iute sunt sinonimi cu căldura senzorială care arde gura. Este greu de imaginat că ardeii nu se încălzesc decât dacă sunteți un adevărat gurmand sau un profesionist culinar. Adevărul este că ardeii iute intră într-o varietate de niveluri de căldură, care sunt măsurate pe indicele Scoville. Acest indice măsoară unitățile de căldură și poate varia de la zero la 2 milioane. Există mai multe motive de mediu, culturale și varietale pentru căldura de ardei iute poate fi ușoară sau chiar inexistentă. Metodele de obținere a ardeiului iute variază în aceste nevoi de bază.
Chili Peppers Not Hot
Ați auzit fraza „Unora le place la cald”. Nu se referă cu adevărat la ardei, dar zicala este valabilă oricum. Diferitele niveluri de căldură care se dezvoltă într-un ardei depind de cantitatea de capsaicină.
Ardeii iute nu sunt suficient de fierbinți pentru dvs. s-ar putea să fie greșit. Unii ardei iute sunt destul de blânzi, cum ar fi clopotele, pepperoncini și boia de ardei, care sunt toate scăzute pe indicele Scoville.
Ardeii jalapeno, habanero și ancho mai calzi, dar obișnuiți, pot fi ușori până la medii.
Printre opririle spectaculoase se numără bonete scotch și recordul mondial Trinidad Scorpion, care se apropie de aproape 1,5 milioane de unități Scoville.
Deci, dacă vi se pare că ardeiul iute este prea blând, încercați unul dintre aceste din urmă soiuri sau noul Bhut Jolokia la un modic 855.000 până la un milion de unități.
Factori pentru ardeii iute care nu se încing
Ardeii iute necesită multă căldură, apă și lumina soarelui. În absența uneia dintre aceste condiții, fructul nu se va maturiza complet. Ardeii maturi transportă în general cea mai mare căldură. În climatele mai reci, porniți semințele în interior și plantați-le după orice pericol de îngheț și temperaturile ambiante variază între 65 grade F. (18 C.).
Culturile de ardei iute care nu sunt fierbinți pot fi o combinație de situații necorespunzătoare ale solului și ale sitului, varietate sau chiar practici slabe de cultivare. Căldura de ardei iute este suportată în membranele din jurul semințelor. Dacă obțineți fructe sănătoase, acestea vor avea un interior complet al membranelor fierbinți și o gamă de căldură mai mare.
În partea opusă, este posibil să fi fost prea amabil cu ardeii tăi. Îngrijirea excesivă a ardeilor dvs. prin cantități excesive de apă și îngrășăminte va determina ardeii să fie supra-dimensionați și ardeiul în membrane să se dilueze, rezultând astfel un ardei cu gust mai blând.
Amintiți-vă doar că, pentru a obține ardei iute, doriți fructe cu aspect sănătos, nu fructe mari.
Cum să obțineți ardei iute
Pentru ardeii iute prea blanzi, uitați-vă mai întâi la soiul pe care îl selectați. Gustă câteva tipuri de la supermarket sau în rețete pentru a afla ce nivel de căldură cauți. Apoi începeți și plantați într-o locație însorită, bine drenată, unde temperaturile rămân cel puțin 80 grade F. (27 C.) pentru cea mai mare parte a zilei.
Oferiți plantei de ardei multă umiditate și urmăriți dăunătorii și bolile. Dacă planta dvs. este viguroasă și bine îngrijită, fructele vor izbucni în aromă și căldură picantă.
Odată ce ardeiul a fost recoltat, nu va deveni mai fierbinte. Cu toate acestea, puteți maximiza aroma în mai multe moduri. Ardeii uscați se păstrează bine și căldura se intensifică atunci când toată apa s-a evaporat în fruct. Puneți ardeii iute uscați într-o pulbere și folosiți-i la gătit. De asemenea, puteți prăji ardeii, ceea ce nu crește căldura, dar creează o bogăție fumurie care subliniază celelalte profiluri aromatice ale ardeiului.
Nu vă fie teamă să experimentați cultivarea diferitelor tipuri de ardei în grădină. Varietatea lor de utilizări este uluitoare și dacă una este prea fierbinte pentru dvs., va fi potrivită pentru un prieten sau un membru al familiei.
