În timp ce majoritatea oamenilor știu că scallionul este pur și simplu ceapă tânără, imatură, care este ușor de cultivat, nu toată lumea este sigură de culegerea sau recoltarea scallionului. Scallionii sunt recoltați pentru verdețurile și tulpina mică, albă, care crește sub pământ. Atât verdeața, cât și tulpina albă a scallionului pot fi feliate sau tăiate și adăugate la salate sau folosite ca garnitură. De asemenea, pot fi gătite și sunt adesea folosite ca înlocuitor al arpagicului în multe rețete. De fapt, un scallion matur este de fapt destul de asemănător cu aspectul unui arpagic mare.
Când să alegeți Scallions
Scallion sunt de obicei recoltați înainte de formarea bulbului de ceapă. În general, cu cât este mai tânără, cu atât este mai blândă aroma. Timpul exact pentru culesul de vară variază în funcție de preferințele personale, dar este de obicei în decurs de aproximativ 60 de zile de la plantare.
Scallions pot fi recoltați de mai multe ori pe tot parcursul sezonului, în funcție de nivelul lor de maturitate, majoritatea oamenilor recoltându-i odată ce au o grosime de cel puțin o jumătate de inci (1,2 cm) sau oriunde de la 8-12 inci (20-30 cm) înălțime. . O altă modalitate de a le spune maturitatea este culoarea. Scallions ar trebui să fie verzi, în poziție verticală și suculente, în timp ce ceapa este gata de cules după ce s-a îngălbenit și s-a întors.
Cum recoltezi scallions?
Odată ce scallionii sunt gata de recoltat, slăbiți ușor solul din jur, astfel încât să le puteți trage cu grijă. Când recoltați scallions, alegeți-l pe cel mai mare și folosiți-l mai întâi, deoarece este mai bine să recoltați și să folosiți scallions imediat. Lăstarii lăsați prea mult timp se vor ofili rapid și își vor pierde prospețimea.
Cu toate acestea, dacă nu puteți utiliza toate scallion-urile recoltate, acestea pot fi păstrate la frigider timp de până la o săptămână. Cel mai bine este să nu le spălați dacă este necesară depozitarea. Păstrați scallions într-o pungă de plastic etanșă. Unii oameni consideră că așezarea lor într-un prosop de hârtie umed funcționează, de asemenea.
Când pregătiți scallions, asigurați-vă că tăiați rădăcinile și vârful tulpinii albe, precum și primele două inci (5 cm) de verdeață.
