Shiitakes (Lentinus edodes) sunt foarte apreciate în Japonia, unde se produce aproximativ jumătate din oferta mondială de ciuperci shiitake. Până destul de recent, orice shiitake găsit în Statele Unite era importat fie proaspăt, fie uscat din Japonia. În urmă cu aproximativ 25 de ani, cererea de shiitakes a făcut-o o întreprindere viabilă și profitabilă pentru cultivarea comercială în această țară. Costul unei kilograme de shiitakes este în general mult mai mult decât ciupercile obișnuite, ceea ce vă poate face să vă întrebați despre creșterea ciupercilor shitake. Citiți mai departe pentru a afla cum să cultivați ciuperci shiitake acasă.
Cum să crească ciupercile Shiitake
Cultivarea ciupercilor shiitake pentru producția comercială necesită investiții semnificative, precum și îngrijirea foarte specifică a ciupercilor shiitake. Cu toate acestea, creșterea ciupercilor shiitake pentru grădinarul sau pasionatul nu este foarte dificilă și poate fi foarte plină de satisfacții.
Shiitakes sunt ciuperci care se descompun din lemn, ceea ce înseamnă că cresc pe bușteni. Ciupercile shiitake în creștere au loc fie pe bușteni, fie în saci de rumeguș îmbogățit cu nutrienți sau alt material organic, numit cultură de saci. Cultura sacilor este un proces complex care necesită condiții specifice de temperatură controlată, lumină și umiditate. Producătorul de ciuperci fără experiență ar fi sfătuit să înceapă cu creșterea shiitakes pe bușteni.
Shiitakes provine din japoneză, adică „ciuperca shii” sau stejar unde ciuperca este probabil să fie găsită sălbatică. Deci, în mod ideal veți dori să folosiți stejar, deși arțar, mesteacăn, plop, plop, fag și alte câteva specii sunt potrivite. Evitați lemnul viu sau verde, lemnul mort sau buștenii cu lichen sau alte ciuperci. Utilizați fie copaci sau membre proaspăt tăiate, care au o lățime cuprinsă între 3 și 6 inci, tăiate în lungimi de 40 inci. Dacă vă tăiați propriul, faceți acest lucru în toamnă, când conținutul de zahăr este la vârf și cel mai avantajos pentru a promova creșterea fungică.
Lăsați buștenii să se condimenteze pentru o perioadă de aproximativ trei săptămâni. Asigurați-vă că vă sprijiniți unul de celălalt. Dacă sunt lăsați pe pământ, alți ciuperci sau contaminanți se pot infiltra în bușteni, făcându-i improprii creșterii shiitake.
Procurați-vă icrele de ciuperci. Acesta poate fi achiziționat de la un număr de furnizori online și va fi fie sub formă de dibluri, fie de rumeguș. Dacă utilizați rumeguș de rumeguș, veți avea nevoie de un instrument special de inoculare pe care îl puteți obține și de la furnizor.
Odată ce buștenii s-au condimentat timp de trei săptămâni, este timpul să le inoculați. Găuriți la fiecare 6-8 inci (15-20 cm) în jurul buștenilor și la doi inci (5 cm) de la fiecare capăt. Conectați găurile fie cu dibluri, fie cu rumeguș. Topeste niste ceara de albine intr-o oala veche. Vopsiți ceara peste găuri. Acest lucru va proteja icrele de alți contaminanți. Puneți buștenii pe un gard, în stil tipi, sau așezați-i pe un pat de paie într-o zonă umedă și umbrită.
Gata, ați terminat și, după aceea, cultivarea shiitakes necesită foarte puțină îngrijire suplimentară a ciupercilor shiitake. Dacă nu aveți precipitații, udați buștenii puternic sau scufundați-i în apă.
Cât durează să crească ciupercile?
Acum că aveți jurnalele de shiitake situate, cât timp până ajungeți să le mâncați? Ciupercile ar trebui să apară la un moment dat între 6-12 luni după inoculare, de obicei după o zi de ploaie primăvara, vara sau toamna. Deși durează ceva timp însoțit de răbdare pentru a-ți crește propriul shiitake, în cele din urmă, buștenii vor continua să producă până la 8 ani! Merită așteptarea și îngrijirea minimă pentru ani de recoltare a propriilor ciuperci delicioase.
