Gândindu-ne la liceu, istoria americană „a început” când Columb a navigat pe oceanul albastru. Cu toate acestea, populațiile de culturi native au înflorit pe continentele americane cu mii de ani înainte de aceasta. Ca grădinar, v-ați întrebat vreodată ce legume native americane au fost cultivate și consumate în epoca precolumbiană? Să aflăm cum erau aceste legume din America.
Legume americane timpurii
Când ne gândim la legumele native americane, cele trei surori ne vin de multe ori în minte. Civilizațiile precolumbiene din America de Nord au cultivat porumb (porumb), fasole și dovlecei în plantații însoțitoare simbiotice. Această metodă ingenioasă de cultivare a funcționat bine, deoarece fiecare plantă a contribuit cu ceva ce au cerut celelalte specii.
- Porumb tulpinile furnizau o structură de cățărare pentru fasole.
- Fasole plantele fixează azotul pe sol, pe care porumbul și dovleceii îl folosesc pentru creșterea verde.
- Suc de fructe frunzele au acționat ca un mulci pentru a preveni buruienile și pentru a păstra umiditatea solului. Înțepătura lor descurajează, de asemenea, ratoni și flori înfometați.
În plus, o dietă de porumb, fasole și dovlecei se completează nutrițional. Împreună, aceste trei legume din America oferă un echilibru între carbohidrații, proteinele, vitaminele și grăsimile sănătoase necesare.
Istoria legumelor americane
Pe lângă porumb, fasole și dovlecei, coloniștii europeni au descoperit o multitudine de legume la începutul Americii. Multe dintre aceste legume native americane erau necunoscute europenilor în epoca precolumbiană. Aceste legume din America nu au fost adoptate doar de europeni, ci au devenit și ingrediente cheie în bucătăria „Lumii Vechi” și asiatice.
Pe lângă porumb, fasole și dovlecei, știați că aceste alimente obișnuite au „rădăcinile” lor în solul nord-american și sud-american?
- Avocado
- Cacao (ciocolată)
- Ardei iuti
- Merișor
- Papaya
- Arahide
- Ananas
- Cartofi
- Dovleci
- Floarea-soarelui
- Tomatillo
- Roșii
Legume în America timpurie
În plus față de acele legume care sunt elemente esențiale în dietele noastre moderne, alte legume americane timpurii au fost cultivate și utilizate pentru întreținere de către locuitorii precolumbieni din America. Unele dintre aceste alimente câștigă popularitate pe măsură ce crește interesul pentru cultivarea legumelor native americane:
- Anishinaabe Manoomin - Acest orez sălbatic dens cu nutrienți a fost un element esențial pentru primii locuitori care trăiau în regiunea superioară a Marilor Lacuri din America de Nord.
- Nemuritoare - Un cereale natural fără gluten, bogat în nutrienți, Amaranth a fost domesticit în urmă cu peste 6000 de ani și folosit ca bază alimentară a aztecilor.
- Manioc - Această legumă rădăcină tuberoasă conține niveluri ridicate de carbohidrați și vitamine și minerale cheie. Manioca trebuie să fie pregătită corespunzător pentru a evita toxicitatea.
- Chaya - Frunza populară Maya cu frunze, frunzele acestei plante perene au un nivel ridicat de proteine și minerale. Gatiti chaya pentru a indeparta substantele toxice.
- Chia - Mai bine cunoscute ca „animal de companie” care oferă cadouri, semințele de chia sunt un superaliment nutrițional. Această bază aztecă este bogată în fibre, proteine, acizi grași omega-3, vitamine și minerale.
- Cholla Cactus Muguri de flori - Ca aliment de bază pentru primii rezidenți ai deșertului Sonoran, două linguri de muguri Cholla au mai mult calciu decât un pahar de lapte.
- Capul de violon de struț - Aceste frunze de ferigi tinere bogate in calorii, bogate in nutrienti, au o aroma asemanatoare cu sparanghelul.
- Quinoa - Acest cereale antic are multe beneficii pentru sănătate. Frunzele sunt, de asemenea, comestibile.
- Rampe sălbatice - Aceste ceapă sălbatică perene au fost folosite de primii americani pentru hrană și medicamente.
